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Gans - ganz lecker: Diese raffnierten Mischungen sorgen für Abwechslung

Jedes Jahr das gleiche Weihnachtsrezept? Mit diesen raffinierten Mischungen bringen Sie Vielfalt in Ihre Festtagsküche!

Alle Füllungen sind für eine Gans von 4-5 Kilo.

Italienisch

Mit Polenta und Salbei

150 g Polenta (Maisgrieß) in 600 ml kochende Gemüsebrühe einrühren und bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Anschließend 2 gehackte Knoblauchzehen, 75 g getrocknete Tomaten in Streifen, 50 g geriebenen Parmesan, 50 g geröstete Pinienkerne und 2-3 Stiele gehackten Salbei untermischen. Mit Pfeffer würzen und in die Gans füllen. Zur italienisch gefüllten Gans schmeckt ein grüner Salat.

Deftig

Mit Äpfeln und Maronen

750 g Äpfel (z. B. Boskop) vierteln, entkernen und grob würfeln. 2 Zwiebeln vierteln. Blättchen von 1 kleinen Bund Majoran und 2-3 Stielen Beifuß hacken. 1 Glas (360 g) gekochte Maronen abtropfen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und in die Gans geben. Zu dieser klassisch gefüllten Gans schmecken Kartoffelklöße und Rotkohl besonders gut.

Würzig

Mit Pilzen und Nüssen

20 g getrocknete Steinpilze in 250 ml Wasser einweichen. Abtropfen lassen und in Stücke schneiden. 6 Scheiben Toastbrot klein würfeln. 200 g Champignons in Scheiben schneiden und mit den Steinpilzen in 1 EL Öl anbraten. 1 Bund Petersilie und 150 g Walnusskerne hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Gans füllen. Zur Gans mit Pilzfüllung schmeckt Rosenkohl.

Orientalisch

Mit Granatapfel und Orange

2 unbehandelte Orangen in dünne Scheiben schneiden. 4 frische Feigen vierteln. Die Kerne aus 1 Granatapfel auslösen. 200 g getrocknete Datteln in kleine Stücke schneiden. 1 EL Mandelkerne mit Haut grob hacken. Alle Zutaten mischen. 1 Zimtstange und 3-4 Sternanis untermischen. Alles in die Gans füllen. Zur orientalisch gefüllten Gans passen Couscous und karamellisierte Möhren.

So bringen Sie Vielfalt in Ihre Festtagsküche...


Veröffentlicht in tina

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