Diät-Rezepte nach Sterne-Koch Alfons Schuhbeck

Fisch-Gratin mit Spinat: Zutaten für 1 Person

• ½ Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 150 g TK-Blattspinat
• ½ EL Öl
• Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
• 3 EL Milch
• 1 Ei (Größe S)
• 175 g Seelachsfilet
• 20 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch würfeln, in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat und 100 ml Wasser zufügen, bei schwacher Hitze auflauen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Fisch salzen. Spinat in ofenfeste Form geben, Fisch darauflegen. Mit Eiermilch übergießen, Parmesan darüberstreuen. Bei 200 °C ca. 20 Min. backen.

Portion ca. 330 kcal

Hähnchen-Pfanne: Zutaten für 1 Person

• ½ TL Edelsüß-Paprika
• ca. ¼ TL Cayennepfeffer
• 4 TL Öl
• 1 Hähnchenfilet (ca. 150 g)
• 200 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• ½ rote Paprika
• 50 g TK-Prinzessbohnen
• 1 Schalotte
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Paprikapulver, Cayennepfeffer und 2 TL Öl mischen, Fleisch damit mar inieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Paprika würfeln. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. garen, abschrecken. Schal otten in Spaltenschneiden. Fleisch in 1 TL Öl ca. 10 Min. braten, herausnehmen. Kartoffeln in Spalten schnei den,mit Paprika in 1 TL Öl 5-7 Min. braten. Schalotten, Bohnen, Rosmarin zugeben.

Portion ca. 380 kcal

Beefsteak mit Möhren: Zutaten für 1 Person

• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 200 g Möhren
• ½ TL Butter
• Pfeffer
• 1 Beefsteak (ca. 125 g)
• ½ TL Öl
• 3 EL fettarme Milch
• 40 g Feldsalat
• geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Möhren in Scheiben schneiden, in heißer Butter ca. 2 Min. dünsten. 2-3 EL Wasser angießen, auflochen und weitere ca. 4 Min. garen, würzen. Fleisch würzen, in heißem Öl unter Wenden ca. 4 Min. braten. Kartoffeln abgießen, Milch und Muskat zufügen, stampfen, abschmecken, alles auf einem Teller anrichten.

Portion ca. 360 kcal

Curry-Süppchen: Zutaten für 1 Person

• ½ Hähnchenfilet (ca. 75 g)
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Öl
• ½ Zucchini
• 1 gelbe Tomate
• 1 TL gemahlene Mandeln
• 125 ml Karottensaft
• 1 Stiel Thymian
• Salz, Pfeffer
• 75 g Ananas
• Holzspieße

Zubereitung:

Fleisch in Stücke schneiden. ½ TL Curry und Öl verrühren. Fleisch darin ca. 30 Minuten marinieren. Zucchini und Tomaten würfeln. Mit Mandeln, Karottensaft, ½ TL Curry und Thymian pürieren. Würzen. Pfanne erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Min. braten, würzen. Ananas würfeln, mit Fleisch auf Spieße stecken. In Schälchen anrichten.

Portion ca. 270 kcal

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

Schuhbecks Prinzip der Energiequalität: Wählen Sie Lebensmittel mit viel Volumen und wenig Kalorien. Hier ein paar Beispiele

Statt 15 g Butter...

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

...lieber 100 g Frischkäse

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

Statt 110 g Pizza mit Salami...

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

...lieber 270 g Penne Arrabbiata

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

Statt 30 g Salami...

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

...lieber 75 g gekochter Schinken

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

Statt ein Glas Orangenlimo...

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

...lieber Ingwertee, so viel Sie mögen

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

Statt 90 g Pommes mit 1 EL Majo...

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

...lieber 200 g Ofenkartoffel mit 50 g Kräuterquark

Essen Sie sich satt - und sparen Sie Kalorien

Buch-Tipp

Enthält viele Rezepte, interessante Fakten und Tipps rund um gesundes Abnehmen: "Die Schuhbeck Diät", Zabert Sandmann, 19,95 Euro.