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Lachs mit Senf und Ahornsirup

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Lecker und fettarm

Fisch ist ein wichtiger Protein-Lieferant und enthält zugleich viele Vitamine. Aufgrund des hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren ist er leicht bekömmlich und eignet sich sehr gut für die gesunde Küche.

Zutaten (für vier Personen)

2 TL Olivenöl60 g gelbe Senfkörner2 EL Dijonsenf3 EL Ahornsirup1 TL Balsamico-Essig1/4 TL grobes Salz1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer4 Lachsfilets (jeweils etwa 180 g)

Zubereitung

Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen. Senfkörner dazugeben und umrühren. Pfanne abdecken und kochen, bis die Körner zu Knallen anfangen. Den Herd ausstellen, aber die Pfanne abgedeckt darauf stehen lassen, bis das Knallen aufhört.

Senfkörner in ein flaches Gefäß geben und mit Senf, Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Die Lachsfilets in diese Mischung geben und auf beiden Seiten marinieren. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Grillvorrichtung im Backofen vorbereiten.

Den Lachs aus der Marinade nehmen, diese aufbewahren. Den Fisch in eine Auflaufform geben und die Senfkörner aus der Marinade auf den Lachsfilets verteilen.

Für fünf Minuten grillen; dann den Fisch mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken und weitere fünf Minuten garen (der Fisch sollte zerfallen, wenn man mit der Gabel hineinsticht).

TIPP: Essen Sie langsam, damit Sie das Gefühl der Sättigung spüren können – der Magen braucht nämlich 20 Minuten, um das Signal „satt“ an das Gehirn zu senden. Man spart 100 Kalorien, wenn man aufhört zu Essen sobald sich das Sättigungsgefühl einstellt.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion)330 Kalorien40 Prozent Fett (14,7 Gramm, davon 1,8 Gramm gesättigt)18 Prozent Kohlenhydrate (14,7 Gramm)0,3 Gramm Ballaststoffe42 Prozent Eiweiß (34,4 Gramm)

Buch-TippDieses Rezept ist dem Kochbuch "Shape lowfat & easy" (Weider Publications) entnommen.

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