Insgesamt beinhaltet die South-Beach-Diät drei Phasen. In der ersten Phase verzichtet man auf Obst, Kartoffeln, Nudeln, Backwaren, Reis, Eiscreme, Fruchtsäfte, Süßigkeiten und Alkohol. In der zweiten Phase darf man bestimmte Kohlenhydrate wieder zu sich nehmen und in der dritten Phase geht es um eine langfristige Ernährungsumstellung.
Die South-Beach-Diät richtet sich nach dem Konzept des glykämischen Index: Es sollen primär Kohlenhydrate verzehrt werden, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen, zum Beispiel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte. Verzichten sollte man auf zuckerhaltige Lebensmittel, weißes Mehl und Kartoffeln. Unterschieden wird zudem zwischen guten Fetten (pflanzliche Öle und fettreiche Nüsse) und schlechten Fetten (tierische Fette. Einzige Ausnahme: Fischöl).
Bei der South-Beach-Diät werden dem Körper durch den Verzehr von Fisch viele gesunde Fette zugeführt. Positiv ist außerdem der hohe Obst- und Gemüseanteil. Nach den eher radikalen ersten zwei Phasen entspricht die dritte, ganzheitliche Phase den üblichen Ernährungsempfehlungen.
WUNDERWEIB-Fazit
- Nicht geeignet für Vegetarier
- Möglicher Mangel an Ballaststoffen durch Verzicht auf Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte
- Langfristig mögliche Beeinflussung der Blutfettwerte
- Gerade für Menschen, die unter Gicht oder an einer Nierenschwäche leiden, ist die South-Beach-Diät nicht empfehlenswert
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