So können die Hersteller Geld sparen. Klar, dass diese Zutaten auch keine Vital- und Pflanzenstoffe enthalten.
Je stärker ein Produkt verarbeitet ist, je mehr Ersatzstoffe hinzugefügt werden, desto geringer ist der Nährwert. Experten raten daher, Produkte möglichst unverarbeitet zu kaufen. Die Faustregel bei Fertigprodukten: Studieren Sie genau die Zutatenliste. Stehen darin Bezeichnungen wie "Geschmack", "Pulver", "Aroma" oder "Erzeugnis", handelt es sich in der Regel um einen Zusatzstoff.
Steht auf der Verpackung "Natürliches Aroma" bedeutet diese Deklarierung übrigens noch lange nicht, dass in dem Fruchtjoghurt echte Früchte enthalten sind. "Natürliches Aroma" heißt für den Verbraucher übersetzt, dass das Aroma in der Natur vorkommt und aus natürlichen Grundstoffen erzeugt wurde. Für den Erdbeergeschmack im Joghurt wurde beispielsweise das Aroma aus echten Erdbeeren erzeugt.
In unseren Lebensmitteln können aber auch künstliche Aromastoffe stecken. Diese chemischen Aromen kommen dann weder in tierischen noch pflanzlichen Erzeugnissen vor und sind reine Labor-Entwicklungen.
Doch wie können wir uns im Alltag gegen Kunstkäse auf der Pizza oder zusammen geklebten Schinken wehren? Wie erkennt man Lebensmittel, die geschmacklich top und biologisch unbedenklich sind? Auch Sternekoch Christian Rach spürt täglich die Verunsicherung der Verbraucher. Aus diesem Grund hat er das Produktsiegel "Rach getestet" ins Leben gerufen. Lebensmittel mit diesem Siegel sind von einwandfreier Qualität, wurden von Institut Fresenius analysiert und für gut befunden.
Aroma in Lebensmitteln
Aroma in Lebensmitteln
Alles nur Aroma?
Hier können wir sicher sein: Laut Gesetz muss Feta vorwiegend aus Schafsmilch hergestellt werden – mit bis zu 30 Prozent Ziegenmilch. Steckt billigere Kuhmilch drin, darf das Produkt nur "Käse griechischer Art" heißen.
Alles nur Aroma?
Statt Früchten findet sich auf der Zutatenliste oft natürliches Aroma. Der Geschmack wird aus einem natürlichen Ausgangsstoff wie Holz oder Bakterien gewonnen. Bio-Joghurt hat meist den größten Fruchtanteil.
Alles nur Aroma?
Oft wird in Kakaocremefüllungen bei Schokokeksen ein Schokoladenimitat aus Pflanzenfett verwendet. Vorsicht, wenn auf der Zutatenliste nur ein geringer Anteil (weniger als zehn Prozent) an fettarmem Kakaopulver steht.
Alles nur Aroma?
Wenn Fischeiweiß, Aromen, Farbstoffe und Geschmacksverstärker auf der Zutatenliste auftauchen, handelt es sich um Surimi. Bei echten Meeresfrüchten steht "Garnelen" oder "Krebsfleisch" etc. auf der Packung.
Alles nur Aroma?
Original-Pesto enthält nichts als Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan oder Pecorino. In vielen Fertig-Pestos werden diese Zutaten durch Sonnenblumenöl, Cashewnüsse und Hartkäse ersetzt.
Alles nur Aroma?
Eine Untersuchung von Stiftung Warentest zeigte kürzlich: Von 20 getesteten Vanilleeis-Sorten enthielt nur eine echte Vanille. Die anderen erhielten ihren Geschmack aus synthetisch hergestelltem Vanillin.
Alles nur Aroma?
Bei Zitronenkuchen lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste besonders: Nur wenn Zitrone draufsteht, ist wirklich welche drin. Häufig stammt der Geschmack nach Zitronen aber aus Aromazusätzen statt aus echten Früchten.
Veröffentlicht in Laura
