Hay'sche Trennkost

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Trennung der Lebensmittel in der Trennkost

Theorie der Trennkost-Methode

Entwickelt wurde die Methode der Trennkost zu Beginn des 20. Jahrhunderts von William Howard Hay, einem Arzt aus New York. Laut Hay kann der Mensch nicht alle Nährstoffe zur gleichen Zeit optimal verwerten. Und zwar führe die gleichzeitige Verdauung von Eiweiß und Kohlenhydraten zu Gärungsprozessen im Dünndarm, wodurch das Verhältnis von Säuren und Basen aus dem Gleichgewicht gerät und der Körper übersäuert.

Die Trennkost soll den Säureabbau bewirken und so Beschwerden wie Übergewicht, Diabetes, Bluthochdruck und Verstopfung entgegenwirken. Prinzip der Trennkost ist daher, nie eiweißhaltige und kohlenhydrathaltige Lebensmittel zusammen zu verzehren.

Die Hay’sche Trennkost teilt die Lebensmittel dafür in drei Gruppen ein.

Gruppen der Hay’schen Trennkost

Die Eiweißgruppe: alle gegarten Fleisch- und Wurstsorten, alle gegarten Fische und Meeresfrüchte, Eier, Milch, Milch- und Käseprodukte mit maximal 50 Prozent Fettanteil, Sojaprodukte sowie fast alle Früchte, Fruchtsäfte, Früchtetee und Sekt

Die Kohlenhydratgruppe: Getreide und Getreideerzeugnisse aus Vollkorn- oder Stärkemehlen, Kartoffeln, Grünkohl, Schwarzwurzeln, Bananen, süße Äpfel, Süßungsmittel sowie Bier

Neutrale Lebensmittel: alle rohen Fleisch-, Wurst- und Fischwaren, fast alle Gemüse und Salate, Gewürze, Kräuter, Sauermilchprodukte, Frischkäse, tierische und pflanzliche Fette sowie Wasser, Kräutertee und hochprozentige Spirituosen

Neutrale Lebensmittel können nach den Trennkost-Regeln zu allen Mahlzeiten gegessen werden. Nahrungsmittel, die sowohl Eiweiß als auch Kohlenhydrate enthalten, beispielsweise Hülsenfrüchte, sind tabu. Spezielle Trennkost-Tabellen helfen bei der Zusammenstellung der Speisen.

Kritik an der Trennkost-Lehre

Abnehmen lässt sich mit Trennkost in der Tat. Jedoch wird die Methode von Ernährungswissenschaftlern scharf kritisiert und auch die der Trennkost zugrunde liegenden Annahmen wurden inzwischen medizinisch widerlegt. „Diese Theorie ist wissenschaftlich nicht haltbar“, befindet Prof. Heinrich Kasper, Präsidiumsmitglied der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), die Hay’sche Trennkost sei „als langfristige Ernährungsform nicht zu empfehlen“.

Rezepte nach der Trennkost-Diät:

• Hähnchenfilet mit Chicoree-Orangensalat und Limetten-Joghurtsoße (Trennkost)
• Fruchtiges Dinkelmüsli (Trennkost)
• Griechischer Bauernsalat (Trennkost)
• Hähnchenspieß mit Dillgurken (Trennkost)
• Spaghetti mit grüner Gemüsepfanne (Trennkost)
• Gurken-Buttermilch-Drink (Trennkost)
• Gemischter Salat mit Erdbeeren, Putenbruststreifen und Fetakäse (Trennkost; Eiweiß-Gruppe)
• Frühlings-Wokgemüse mit Reis (Trennkost; Kohlenhydrat-Gruppe)
• Spargel in Tomatensoße mit Lachsforelle (Trennkost; Eiweiß-Gruppe)
• Kräuterschaumsuppe mit Kartoffeln (Trennkost; Kohlenhydrat-Gruppe)
• Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa (Trennkost; Kohlenhydrat-Gruppe)
• Rosa Kartoffelsalat mit Räuchermakrele (Trennkost)
• Bunte Putenspieße mit geschmorten Zucchini (Trennkost)
• Bulgur orientalisch mit Chicorée (Trennkost)
• Eiertatar auf Salatbett (Trennkost)
• Reisgratin (Trennkost)
• Ananaskraut mit Geflügelwürstchen (Trennkost)
• Forellenburger (Trennkost)
• Kreolisches Hähnchen (Trennkost)
• Avocado Lachs Salat mit Rotweindressing (Trennkost)
• Erbsen-Lauch-Eintopf (Trennkost)
• Griechische Hackfladen mit Mittelmeergemüse (Trennkost)
• Frischkäsebrot mit Möhrensalat (Trennkost)