Das richtige Verhältnis von Fett, Kohlenhydraten und Eiweißen, eine schonende Zubereitung und eine passende Portionsgröße bestimmen das Einmaleins der Diabetes-Ernährung. Bestimmte Nahrungskomponenten können dabei von den Betroffenen selbst aktiv beeinflusst werden.
Kalorien berechnen
Bei Diabetes ist es wichtig nicht zu viele überflüssige Pfunde mit sich herumzuschleppen bzw. diese sogar zu verlieren. Umso dringender ist es, den täglichen Kalorienverbrauch auf die individuellen Bedürfnisse des Einzelnen anzupassen. Zur Errechnung des eigenen Kalorienbedarfs gibt es eine einfache Formel: Persönliches Gewicht in kg x 30 = Persönlicher Kalorienbedarf in kcal. Diabetiker, die ein paar Kilos verlieren möchte, sollten außerdem fettreiche Nahrung aus ihrem Ernährungsplan streichen (500kcal werden für eine langfristige Gewichtsabnahme empfohlen) oder ihre körperliche Aktivität steigern.
Mehr pflanzliches Fett
Tierische Fette enthalten viel Cholesterin und gesättigte Fettsäuren. Diese fördern die Arterienverkalkung und sind demnach besonders für die Diabetes-Ernährung ungeeignet. Dagegen sind in pflanzlichen Fetten und Ölen (Rapsöl, Olivenöl) vor allem ungesättigte Fettsäuren enthalten. Sie senken den Cholesterinspiegel im Blut und wirken so schützend auf die Blutgefäße.
Langsame Kohlenhydrate bevorzugen
Die Deutsche-Diabetes-Gesellschaft empfiehlt die diabetische Ernährung auf Kohlenhydrate als Basis aufzubauen. Ungefähr 60 Prozent sollte der Anteil „langsamer“ Kohlenhydrate, wie z.B. Lebensmittel mit langen Zuckerketten ausmachen. Vorteile dieser Zucker und Stärken sind zum einen die langanhaltende Sättigung aufgrund von mehr Ballaststoffen. Zum anderen müssen sie im Dünndarm mit Hilfe von Enzymen in einzelne Zuckerbausteine zerlegt werden und können so nur langsam ins Blut vordringen, was einen langsamen Anstieg des Blutzuckers zur Folge hat.
Beispiele für langsame Kohlenhydrate sind:
Vollkornbrot, Vollkornnudeln
Vollkornreis, Mais
Kartoffeln, Kartoffelprodukte, Pommes, Klöße
Gemüse, Saft, Obst
Milch, Milchprodukte, Milcheis
Plätzchen, Mürbeteig, Hefekuchen
Mit der richtigen Auswahl an Kohlenhydraten können Betroffene den Blutzuckerwert und das Gewicht positiv beeinflussen.
Gute Mischung – Fette, Eiweiße, Kohlenhydrate
Verglichen mit dem Kohlenhydrat-Anteil in der Diabetes-Ernährung sollten Eiweiße einen geringen Stellenwert ausmachen. Eiweißhaltige Nahrung enthält viel Fett und belastet die Ausscheidungsfunktion der Nieren bei einer diabetesbedingten Schädigung im hohen Ausmaße.
Experten empfehlen daher eine diabetische Ernährungsweise in folgender Zusammensetzung:
- langsame Kohlenhydrate basierend auf Getreide, Gemüse, Kartoffeln und Obst : 40 -60 Prozent
- Fette: 25 – 40 Prozent, basierend auf pflanzlichen Fetten und Fischfett
- Eiweiß: 10 – 20 Prozent
Ausreichend trinken
Auch die Flüssigkeitszufuhr spielt bei Diabetikern eine große Rolle. Durch genügend Flüssigkeit im Körper fließt das Blut schneller und Gehirn- und Muskelzellen werden besser mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgt. Daher empfiehlt sich eine Flüssigkeitsaufnahme von etwa 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt. Für Diabetiker, die an Herzschwäche leiden, empfiehlt sich nicht mehr als 1 bis 1,5 Liter über den Tag verteilt aufzunehmen. Jedoch ist eine ärztliche Absprache unerlässlich. Ideal zur Flüssigkeitsaufnahme sind Mineralwässer, ungesüßte Schorlen, Apfel- und Fruchtsäfte ohne Zuckerzusatz und Kräutertees.
Quelle: Stiftung Warentest: Medikamente kompakt - Diabetes
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Diabetes: Auf die Ernährung kommt es an!
Die richtige Diabetes-Ernährung
Bei einer Diabetes-Ernährung sollten Sie eher Hähnchen und Wild statt Gans und Schweinebraten ...
Die richtige Diabetes-Ernährung
... Frikadelle statt Bratwurst
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... Zander, Karpfen und Forelle statt Aal und Lachs
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... Putenwurst und magerer Schinken statt Salami und Mettwurst
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... Mozarella und Frischkäse statt Doppelrahm- und Schmelzkäse
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... Joghurt statt Sahne
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... Fruchtaufstrich und Honig statt Nuss-Nugat-Creme
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... Spaghetti statt Eiernudeln
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... fettfreie Salatsoßen statt Vinaigrette
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... Früchtequark statt Mousse
Die richtige Diabetes-Ernährung
... Hefekuchen und Obstschnitte statt Torte
Die richtige Diabetes-Ernährung
... geschlagene Vanillesoße statt Sahne bevorzugen.
Quelle: Stiftung Warentest: Medikamente kompakt - Diabetes
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