Fantakuchen Rezept: Ein Blechkuchen mit Himbeeren

Fantakuchen ist ein Klassiker unter den Kinderkuchen. Wir veredeln unser Fantakuchen Rezept vom Blech mit einer feinen Himbeercreme und freuen uns auf ein fruchtig-spritziges Kuchenerlebnis. Ganz klassisch kommt auch in unseren Blechkuchen ein Spritzer Orangenlimonade. Dieser gibt unserem Fantakuchen ein wunderbar fruchtiges Aroma und macht ihn herrlich locker leicht.

Das Tolle: Fantakuchen lässt sich schnell und einfach zubereiten - bereits einen Tag zuvor. Einfach den Teig anrühren, auf ein Backblech streichen und in den Backofen geben. Vor dem Servieren mit der Himbeercreme bestreichen.

Kleiner Tipp: Verzauber deinen Fantakuchen vom Blech mit Lebensmittelfarbe und Gummibärchen zu einem wahrgewordenen Kindertraum - für den Schulstart oder die nächste Geburtstagsparty.

Butterkekskuchen mit Himbeeren und Pudding

Für 16 Stücke brauchst du:

• 200 g Butter
• 1 Prise Salz
• 300 g Zucker
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 ml Orangenlimonade
• 400 g Himbeeren
• 300 g Magerquark
• 300 g Mascarpone
• Fett für das Backblech

So funktioniert es:

1. Fett, Salz und 150 g Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eigelbe und 2 Eier nacheinander in die Fettcreme rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Limonade unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
2. Himbeeren verlesen. Quark, Mascarpone und 150 g Zucker verrühren. Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, unterheben. Himbeercreme auf dem Kuchen verteilen, mit Himbeeren verzieren, und in Stücke schneiden.

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