Hahnentritt und Hagelschnur: Das bedeutet es, wenn du es in deinem Ei entdeckst

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Manchmal entdeckt man Dinge in Eiern, die seltsam sind
Foto: Istock
Inhalt
  1. So ist das Ei aufgebaut:
  2. Was ist ein Hahnentritt?
  3. Was ist die Hagelschnur?

Ihhh, was ist denn das in meinem Ei? Ein roter Punkt oder eine weiße Schnur: Das ist ganz normal

Bald geht die Osterzeit los. Was heißt das? Wir essen jede Menge Eier. Grund genug Eier mal etwas mehr unter die Lupe zu nehmen. Vielleicht erging es dir auch schon mal so: Du hast ein Ei aufgeschlagen und einen roten Punkt im Dotter entdeckt? Oder eine weiße Schnur, die um den Dotter gelegt war? Dann hast du einen sogenannten Hahnentritt und eine Hagelschnur entdeckt. Aber was ist das eigentlich?

So ist das Ei aufgebaut:

1. Kalkschale, 2. Schalenhaut, 3. Schalenhaut, 4. Chalaza (Hagelschnur), 5. äußeres Eiklar (dünnflüssig), 6. mittleres Eiklar (dickflüssig), 7. Dotterhaut, 8. Bildungsdotter, 9. Keimfleck, 10. Gelber Dotter, 11. Weißer Dotter, 12. inneres Eiklar (dünnflüssig), 13. Chalaza (Hagelschnur), 14. Luftkammer, 15. Kutikula

Was ist ein Hahnentritt?

Wenn ein Huhn älter ist, kann es vorkommen, dass bei der Entstehung des Eis kleine Gewebeteile des Darms im Ei eingeschlossen werden. Die sogenannten Blut- oder Fleischflecken tauchen dann als kleiner roter Fleck im Eidotter auf. Circa 15 Prozent aller Eier haben diesen Fleck. Bioeier etwas häufiger, weil sie nicht durchleuchtet werden. In der industriellen Eierproduktion werden Eier mit Hahnentritt für andere Produkte genutzt und aussortiert.

Viele Menschen finden den Hahnetritt ekelig. Hartnäckig hält sich das Gerücht, es würde sich um ein angebrütetes Ei handeln. Das stimmt so nicht. Deshalb kann man auch Eier mit Hahnentritt bedenkenlos essen.

Was ist die Hagelschnur?

Wenn du ein Ei öffnest, entdeckst du manchmal eine weiße Schnur am oberen und unteren Rand des Eidotters. Diese Schnur wird Hagelschnur oder Chalaza genannt. Sie ist wie eine Art Stabilisator für das Ei. Wenn es weiter ausgebrütet wird, sorgt die Hagelschnur dafür, dass das Eigelb in der richtigen Position im Ei bleibt. So kann sich das Küken in alle Richtungen entwickeln.

Eine Hagelschnur deutet darauf hin, dass das Ei frisch ist. Denn wenn der Dotter fest im Ei verankert ist, ist das Ei noch nicht alt. Bei einem alten Ei lösen sich die Hagelschnüre langsam auf und der Dotter sinkt zu Boden. Gut sichtbare Hagelschnüre sprechen für die Frische des Eis.

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