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Spargel-Rezepte - die leckersten Soßen

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Spargel-Rezepte - die leckersten Soßen

So gelingt der Spargel perfekt

1. Einkauf: Spargel wird in unterschiedlichen Güteklassen angeboten. Stangen der Extraklasse haben einen Durchmesser von 16 - 22 mm. Achten Sie zudem auf feuchte Schnittenden und geschlossene helle Köpfchen.

2. Schälen: Alles, was Sie brauchen, sind Sparschäler und Küchentuch. Dieses auf den Unterarm legen, damit die Stangen beim Schälen nicht verrutschen. Spargel mit Daumen und Zeigefinger kurz unter dem Kopf fassen und ab diesem Punkt schälen. Holzige Enden abschneiden.

3. Zubereitung: Wenige Bitterstoffe und volles Spargelaroma - diese optimale Kombination entfaltet sich am besten in Kochwasser mit Salz, Zucker, Zitronenscheiben und etwas Butter.

Gebratener Spargel - Knackiges aus der Pfanne

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