Kochschule: Wie macht man eigentlich Wassermelonen-Salat?

Kochschule: Wie macht man eigentlich Wassermelonen-Salat?

Zutaten für Wassermelonen-Salat mit Rauke und Brotsticks, 4 Personen:

400 g frischer Pizzateig, backfertig auf Backpapier; 25 x 37 cm (Kühlregal), 2 EL + 1 TL Olivenöl, grobes Meersalz, Pfeffer, 1 Wassermelone, 100 g Rauke, 200 g Fetakäse, 100 g Kirschtomaten, 40 g Pinienkerne, 4 EL heller Balsamicoessig, 1/2 TL Honig, 1 TL mittelscharfer Senf, 4 EL Sonnenblumenöl, 50 g kleine schwarze Oliven mit Stein, Backpapier.

Kochschule: Wie macht man eigentlich Wassermelonen-Salat?

Zubereitung von Wassermelonen-Salat: Pizzateig entrollen, quer halbieren. (Eine Hälfte wieder einpacken und anderweitig verwenden.) Teighälfte vom Papier lösen, in 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen gegeneinander eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 2 EL Öl bepinseln, mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen.

Kochschule: Wie macht man eigentlich Wassermelonen-Salat?

Brotsticks im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen. Melone halbieren, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. (Zweite Melonenhälfte anderweitig verwenden.) Rauke waschen, abtropfen lassen. Käse in Stücke bröckeln. Tomaten waschen und vierteln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen.

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Pinienkerne darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Essig, Honig und Senf verrühren. Sonnenblumenöl darunterschlagen, salzen, pfeffern. Rauke, Tomaten, Melonenkugeln, Oliven, Pinienkerne und Vinaigrette vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse unterheben. Salat auf Tellern anrichten und mit den Brotsticks servieren.