Herkunft
Basilikum stammt aus Indien, wurde dort als Pflanze der Götter Vishnu und Krishna verehrt und kam über Persien nach Italien. Von dort aus breitete er sich in ganz Europa aus.
Saison
Basilikum wächst vom Frühsommer bis zum Herbst, wobei er im August und September das beste Aroma besitzt. Treibhausware ist ganzjährig erhältlich.
Geschmack
Basilikum schmeckt leicht pfefferig, frisch und scharf-süß. Der Duft ist appetitanregend und würzig. Getrocknet erinnert Basilikum entfernt an Minze.
Verwendung
Basilikum sollte vorwiegend frisch verwendet werden, da er getrocknet sein Aroma verliert. Er ist ideal als Gewürz für Gemüse, Fleisch oder Fisch, wobei er niemals mitgegart werden sollte.
Köstliche Rezepte mit Basilikum
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Aufbewahrung
Um das Aroma zu erhalten, sollte man Basilikum kleingeschnitten, luftdicht verpackt und trocken aufbewahren.
Haltbarkeit
Man sollte frischen Basilikum an einen geschützten, warmen und sonnigen Ort stellen. Schon leichter Frost schadet ihm und bei Temperaturen unter 10°C kann es zu Wachstumsstockungen kommen.
Nährwert/Wirkstoffe
Basilikum enthält atherisches Öl, Cineol, Menthol, Anethol, Thymol, Methylcavicol, Kampfer, Flavonoide, Saponine, Stigmasterol, Gerbstoff, Farnesol sowie Beta-Sitosterol.
Medizinische Wirkung
Der in Basilikum enthaltene Stoff Beta-Sitosterol hilft bei Wechseljahrsbeschwerden, da er dem Hormon Östrogen ähnelt und einen Mangel ausgleicht. Ansonsten wirkt Basilikum beruhigend, krampflösend, harntreibend, antibakteriell, schmerzstillend und schleimlösend. Außerdem ist Basilikum gut bei Fieber, Blähungen, Magenkrämpfen und Verstopfung. Des weiteren lindert Basilikum Migräne, Juckreiz bei Insektenstichen und fördert die Muttermilch-Produktion. Basilikum wird in der Frauenheilkunde auch gegen Periodenkrämpfe und unregelmäßige Menstruationsblutungen eingesetzt. Während der Schwangerschaft sollte Basilikum nicht in großen Mengen verzehrt werden.
Video: Spicy Beef mit Thai-Basilikum
Spicy Beef mit Thai-Basilikum
Veröffentlicht in LECKER.de