Herkunft
Die Haselnuss war zu römischer Zeit unter dem Namen "nux avellana" bekannt und leitete sich von der Stadt Avella bzw. Abello in Italien her, da sie dort besonders gut gedieh. Die Haselnuss spielte während dieser Zeit in den Handelsbeziehungen zwischen Ost- und Südeuropa eine bedeutende Rolle. Heute wird die Haselnuss in der Türkei, in Griechenland, Italien und Spanien angebaut. Auch in den USA ist der Anbau der Haselnuss bedeutend.
Saison
Ab Mitte August ist die Haselnuss reif. Frisch ist die Haselnuss bei uns bis Januar erhältlich, Industrieware das ganze Jahr über.
Geschmack
Die Haselnuss schmeckt kräftig nussig mit würzigem Aroma und einer leichten Bitternote.
Verwendung
Vorwiegend wird die Haselnuss in der Süß- und Backwarenindustrie verwertet. Nur etwa 20 Prozent werden im Einzelhandel angeboten. Aus der Haselnuss werden verschiedene Ausgangsstoffe gewonnen wie beispielsweise das Haselnussöl. Daraus werden Brotaufstriche, Nussbutter und ähnliches hergestellt.
Aufbewahrung
Zwischen minus drei und null Grad Celsius und bei einer relativen Luftfeuchte von 65 bis 70 Prozent hält sich die Haselnuss etwa zwölf Monate.
Nährwert/Wirkstoffe
Die Haselnuss ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und an Vitaminen der B-Gruppe. Außerdem beinhaltet die Haselnuss Lecithin, Folsäure und viele Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalium und Magnesium, Ballaststoffe und Eiweiß. Der Fettgehalt der Haselnuss liegt bei etwa 60 Prozent. Damit ist die Haselnuss sehr kalorienreich.
Rezepte mit Haselnuss
- Bananen-Haselnuss-Shake
- Bunter Gemüse-Eintopf mit Haselnuss-Petersilien-Pesto
- Haselnuss-Schneeflocken mit Ahornsirup
- Roastbeefbraten mit Haselnuss-Kräuterkruste, Rotweinschalotten und Sellerie-Kartoffelpüree
- Haselnuss-Waffeln mit Schokosoße, Honigbananen und Granatapfelkernen
Medizinische Wirkung
Die Haselnuss enthält gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die gut zur Vorbeugung von Herz- und Kreislauferkrankungen sind. Die Haselnuss sollte mäßig konsumiert werden, da sie sehr kalorienreich ist. Allerdings wirkt sich die Haselnuss sehr positiv auf den Cholesterin-Spiegel aus.
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