Herkunft
Mascarpone stammt ursprünglich aus Italien. Da Mascarpone schnell verdirbt, wurde sie früher hauptsächlich im Winter hergestellt.
Geschmack
Mascarpone schmeckt sahnig und sehr cremig und duftet nach Milch.
Verwendung
Mascarpone wird vor allem für Desserts, Süßspeisen und Tortenfüllungen verwendet. Sehr beliebt ist Mascarpone auch für die Herstellung von Tiramisu. Aber auch mit Gewürzen als herzhafter Brotaufstrich, zum Überbacken von Aufläufen oder eingerührt in Suppen und Soßen schmeckt Mascarpone sehr gut.
Aufbewahrung
Mascarpone nimmt sehr schnell Fremdgerüche an. Daher sollte man Mascarpone immer gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwert/Wirkstoffe
Mascarpone ist reich an Kalzium und Vitamin A. Außerdem enthält Mascarpone 41 bis 43 Prozent Fett. 100 Gramm Mascarpone haben 441 Kalorien beziehungsweise 1845 Kilojoule.
Medizinische Wirkung
Das in Mascarpone enthaltene Kalzium fördert den Knochenaufbau und wirkt positiv auf die Blutgerinnung.
Rezepte mit Mascarpone
- Tortelloni mit Mascarpone-Pilz-Soße
- Gedünstete Apfelringe mit Zimt-Mascarpone-Creme
- Filet mit Mascarpone-Pfeffersoße
- Kirsch-Streuselkuchen mit Mascarpone-Quark-Creme und Mandeln
- Filet mit Mascarpone-Pfeffersoße
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