Herkunft
Die in Nordamerika beheimatete Knolle wurde zu Beginn des 17. Jahrhunderts von Seefahrern nach Frankreich gebracht.
Saison
Von Oktober bis Mai kommt die Topinambur regional begrenzt auf den Markt. Es gibt die Tobinambur nur beim Gemüsespezialisten.
Geschmack
Topinambur hat einen leicht süßlichen Geschmack.
Verwendung
Topinambur können roh wie ein Apfel gegessen werden oder als Salat. Sie lassen sich nach dem Blanchieren leicht schälen und schmecken dann gedünstet oder gebraten gut als leichte Gemüsebeilage. Topinambur können auch püriert, entsaftet, paniert und ausgebacken werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank oder in einem kühlen dunklen Raum bleibt die Topinambur ungewaschen einige Tage frisch.
Nährwert/Wirkstoffe
Topinambur enthalten viele wichtige Vitamine wie Karotin, B1, B2, B6, C, D, Nicotinsäure und Biotin. Zudem haben Topinambur einen sehr hohen Kaliumgehalt.
Medizinische Wirkung
Topinambur wirkt positiv auf die Darmflora, ist gut für den Stoffwechsel, stärkt die Abwehrkräfte, entschlackt und entgiftet. Es wirkt gegen Heißhunger und unterstützt Diäterfolge. Das in Topinambur enthaltene Kalium wirkt entwässernd.
Rezepte mit Topinambur
- Topinambur-Gemüse-Pfanne
- Topinambur-Kroketten mit Bolognese-Soße
- Topinambur-Auflauf
- Topinambur-Cremesuppe
- Schweine-Gulasch mit Topinambur-Kartoffel-Haube
Veröffentlicht in LECKER.de