Warenkunde
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Sie würden gerne wissen, woher die Kiwi stammt oder welche Vitamine sie genau enthält? Haben Sie noch noch nie von Borretsch gehört und würden gerne wissen, was genau das ist?
Ab sofort ist das kein Problem mehr: In der großen Warenkunde von LECKER.de finden Sie bestimmt eine Antwort.
Viel Spaß beim Stöbern!
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Amaranth
Amaranth gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse, wird einen Meter hoch und hat aufrechte, fleischige Stängel. Amaranth wird wie Getreide genutzt, ist aber kein "echtes Getreide".
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Ananas
Die weit über 100 verschiedenen Ananas-Sorten haben einen sehr hohen Fruchtzuckergehalt (über 15 Prozent). Die Ananas schmeckt lecker und ist sehr gesund.
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Anis
Anis ist eine birnenförmige Spaltfrucht der Anis-Pflanze, die seitlich schwach zusammengedrückt ist. Das Anis-Pulver ist gelbbraun bis dunkelbraun.
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Apfel - beliebtes Obst mit Biss
Wenn im Herbst die Apfel-Saison beginnt, steht das beliebte Obst wieder hoch im Kurs. Dank seiner Lagerfähigkeit ist der Apfel aber bis zum Frühjahr ein gesunder Snack für jeden Tag.
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Aprikose – samtige Hülle, steinharter Kern
Samtige Haut umgibt saftig-süße Frucht: Die Aprikose schmeckt sehr aromatisch und kommt auf Kuchen oder als Kompott bestens zur Geltung. Das Steinobst reift von Juni bis August heran.
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Artischocken
Artischocken sind die grünen noch nicht völlig entwickelten Blütenköpfe der distelartigen Artischocken-Pflanze. Artischocken erinnern geschmacklich an Sellerie und Haselnuss.
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Aubergine
Die Aubergine hat eine rot- bis schwarzviolette, glatte, feste und glänzende Haut. Innen ist sie weiß. Der Geschmack der Aubergine ist leicht nussig. Sie passt gut ins Ratatouille oder in Scheiben gebraten als Vorspeise.
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Austernpilze
Austernpilze gehören neben den Kulturchampignons und den Shiitake-Pilzen zu den drei bedeutendsten Kulturpilzen. Sie erinnern geschmacklich an Kalbsfleisch. Austernpilze veredeln jedes Pilz-Gericht.
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Avocado
Avocado ist eine birnenförmige bis runde Frucht mit glatter oder rauer Schale, die von dunkelgrün bis braunrot variiert. Das wohl bekannteste Avocado-Gericht ist die Guacamole.
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Ballaststoffe
Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, die weitgehend unverdaulich sind. Sie stammen aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Obst oder Gemüse.
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Banane
Die Banane wächst an einer sechs bis acht Meter hohen Staude. Aus den Blüten entwickeln sich die Bananenhände.
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Bärlauch – frisch-würziges Wildkraut
Im April und Mai sprießt er in unseren Wäldern: Bärlauch gehört zu den Wildkräutern des Frühjahrs und sorgt für eine frisch-würzige Note in der Küche. Alle Teile von Blüte bis Wurzel sind essbar.
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Basilikum
Griechischer Basilikum ist von kleinem, französischer von mittelgroßem und italienischer von großem Wuchs. Es gibt 40 verschiedene Sorten Basilikum.
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Bataviasalat - rötlich-brauner Kopfsalat
Die knackigen Blätter vom Bataviasalat schmecken süßlich-frisch und leicht bitter. Das helle, kompakte Salatherz ist von lockeren, rot-braun gefärbten Blättern umgeben.
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Birne – saftig-süßes Kernobst
Die saftig-süße Birne gehört zu den delikatesten Obstsorten und ist dabei gut bekömmlich. Von August bis Januar schmeckt sie roh, als Kuchen, Kompott, zu Fleisch oder Käse.
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Blumenkohl
Der Blumenkohl ist in etwa so groß wie ein Fußball. Die Röschen sind weiß und fest geschlossen. Alles über Herkunft, Aufbewahrung, Verwendung und Saison von Blumenkohl.
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Bohnen
Grüne Bohnen sind einjährige, frostempfindliche Gewächse, die sehr unterschiedlich in Form und Farbe ausfallen können.
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Bohnenkraut
Bohnenkraut passt zu allen Bohnengerichten und Suppen, ganz besonders gut schmeckt es als Gewürz für Erbsensuppe. Auch zu Eierspeisen und zu Fisch- und Fleischgerichten passt es gut.
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Borretsch
Die Pflanze benötigt einen sonnigen Platz und bildet bis zu ein Meter lange Triebe, an denen blaue Sternblüten erblühen.
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Brennessel
Die Brennessel ist eine krautige Pflanzen, die in Stauden wächst. Es gibt ca. 40 verschiedene Brennessel-Arten.
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Broccoli
Der Broccoli ist ein naher Verwandter des Blumenkohls. Die Oberfläche des Kopfes besteht aus dunkelgrünen Blütenknospen.
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Brombeere - schwarzblaue Sommerbeere
Die große, runde Brombeere schmeckt süß bis säuerlich. Ihr schwarzblauer Farbstoff kommt nicht nur in Gelees oder Roter Grütze bestens zur Geltung, sondern ist auch noch gesund.
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Butter
Butter verfeinert Gebäck, Gerichte und eine schlichte Scheibe Brot gleichermaßen. Das feine Streichfett holt das Leckerste aus allem heraus und ist auch solo absolut salonfähig.
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Buttermilch
Buttermilch entsteht bei der Butterherstellung und ist ein Getränk, das leicht dickflüssig und etwas säuerlich ist.
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Butterschmalz
Butterschmalz entsteht durch das Schmelzen von Butter - deshalb heißt es auch Butterschmalz.
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Calamares
Calameres gehören bei den Weichtieren zur Familie der Kopffüßler und sind im gesamten Mittelmeer verbreitet.
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Champignons
Champignons schmecken roh, gebraten, geschmort oder gegrillt. Die ganzjährig im Handel erhältlichen Champignons sind Zuchtpilze mit weißen oder braunen Hüten.
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Cherimoya
Die Cherimoya, auch Annone genannt, besitzt eine schuppenartige, höckerige, blassgrüne Haut.
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Chicorée - süßlich-bitterer Wintersalat
Der bittere Chicorée bildet lange, ovale Köpfe. Die festen Blätter vom Chicorée schmecken in Wintersalaten, zu cremigen Dips, überbacken, gedünstet und gebraten.
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Chili – feuriger Scharfmacher
Kleine, scharfe Schoten: Chili sorgt frisch, getrocknet, als Pulver oder Paste für feurige Schärfe in pikanten Gerichten – vor allem in den Küchen Asiens, Mittel- und Südamerikas.
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Chinakohl
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Cranberries
Cranberries sind mit den heimischen Preiselbeeren eng verwandt, jedoch viel größer als diese. Cranberries schmecken frisch sehr sauer, getrocknet aber süß-säuerlich.
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Crème fraîche
Bei Crème fraîche handelt es sich um eine besondere saure Sahne. Crème fraîche wird vor allem für Desserts verwendet, aber auch zum Abschmecken von Suppen eignet sie sich sehr gut.
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Datteln
Datteln gehören zur Familie der Beerenfrüchte. Datteln wachsen an Dattelpalmen. Datteln haben einen rötlich-braunen Kern, der innen weiß ist. Sie sind länglich-oval und 8 bis 10 Zentimeter lang.
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Dickmilch
Dickmilch wird aus pasteurisierter Kuhmilch durch bakterielle Milchsäurebildung aus Milchzucker hergestellt.
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Dill
Dill schmeckt frisch-würzig und leicht süßlich. Das stärkste Aroma haben die jungen Blätter und vor allem die Spitzen.
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Eichblattsalat - nussiger Pflücksalat
Der Eichblattsalat verdankt seinen Namen seinen aromatischen Blättern, deren Form an Eichenlaub erinnert. Die weichen Blätter haben knackige, saftige Stiele und schmecken leicht nussig.
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Eier
Eier lassen sich sehr vielseitig verwenden und viele Gerichte würden ohne sie nicht gelingen. Man kann Eier kochen, braten, pochieren und als Lockerungsmittel verwenden.
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Eierlikör
Eierlikör, der milde Likör aus Eigelb, Zucker und Schnaps, verfeinert Getränke, Desserts oder Gebäck und ist einfach selbst herzustellen. Auch hübsch als Geschenk, z.B. zu Ostern!
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Eisbergsalat - knackiger Salatklassiker
Eisbergsalat ist ein kompakter Kopfsalat mit festen, knackigen Blättern. Die milden Blätter schmecken recht neutral und lassen sich mit beliebigen Salatzutaten kombinieren.
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Endiviensalat - aromatischer Blattsalat mit Biss
Endiviensalat hat ein süßlich-bitteres Aroma und knackige Blätter. Der glatte Endiviensalat schmeckt dabei etwas weniger bitter als der krause Endiviensalat - auch Friséesalat genannt.
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Erbsen
Erbsen gehören zur Famile der Hülsenfrüchtler. Die eigentlichen Erbsen sind die Samen, die in den Hülsen sitzen. Es gibt sehr viele verschiedene Erbsen-Sorten.
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Erdbeere - süßes Sommer-Früchtchen
Süßes Sommer-Früchtchen: Die ersten heimischen Erdbeeren gibt es ab Mitte Mai. Bis Ende Juli hat die Erdbeere dann Saison und schmeckt frisch gepflückt unwiderstehlich gut.
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Erdnuss
Die Erdnuss ist botanisch gesehen keine Nuss, sondern eine Bohne. Sie gehört zu den Hülsenfrüchten.
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Essbare Blüten
Ob Kapuzinerkresse der Tagetes - essbare Blüten zaubern schnell sommerliche Farbkleckse auf den Teller. Bunte essbare Blüten passen gut in Salate und peppen als Deko Desserts auf.
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Essig
Essig ist sehr unterschiedlich im Geschmack, je nach Herstellung und Zugabe von Aromastoffen von leicht süß-säuerlich bis sehr sauer.
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Estragon
Estragon wächst in Stauden, zählt zur Familie der Korbblütler und ist verwandt mit Beifuß und Wermut.
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Feige
Die ausgewachsene Feige hat die Form einer Birne oder eines dicken Tropfens. Die Feige ist grün bis gelblich oder bläulich-violett.
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Feldsalat - nährstoffreicher Wintersalat
Feldsalat ist ein typischer Wintersalat und hat zarte Blätter mit mild-nussigem Geschmack. Von allen Salatsorten steckt in Feldsalat der höchste Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.
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Fenchel
Als Gemüse ist die weiße, knackige Blattknolle des Fenchel eine gesunde Köstlichkeit mit seinem typischen anis-ähnlichen Geschmack.
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Fenchelsamen
Fenchelsamen sind die getrockneten Früchte der Fenchelpflanze. Diese besitzt große Ähnlichkeit mit der Kümmelpflanze.
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Friséesalat - würziger Krauskopf
Der krause Friséesalat hat fransige, aber knackige Blätter, die leicht bitter und herzhaft-würzig schmecken. Friséesalat eignet sich gut für gemischte Blattsalate und fruchtige Dressings.
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Garam Masala
Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung von tabakbrauner Farbe und steht für "heißes Gewürz".
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Garnelen
Garnelen kommen in fast allen größeren Meeren vor. Sie leben über weichem Grund in Tiefen von 200 bis 700 Metern.
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Getrocknete Tomaten
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Gewürze
Gewürze geben Ihrem Essen erst den richtigen Kick. Welches Gewürz sich für welches Gericht besonders gut eignet, erklären wir in unserer großen Gewürze-Warenkunde.
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Gewürznelken
Der Gewürznelkenbaum ist eine bis zu 20 Meter hoch wachsende immergrüne Pflanze, die in feucht-heißem Seeklima wächst.
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Goji-Beeren
Goji-Beeren stammen vom Goji-Strauch, auch "Gemeiner Bocksdorn" oder "Gemeiner Teufelszwirn" genannt. Der Goji-Strauch gehört zur Familie der Nachtschattengewächse.
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Granatapfel
Der Granatapfel ist eine rund 500 Gramm schwere, orangegelbe bis rote Frucht. Seine Schale ist lederartig.
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Grapefruit
Die Grapefruit ist rund und hat einen Durchmesser von zehn bis 13 Zentimeter. Sie ist fest und hat eine glatte Schale.
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Grünkohl
Grünkohl ist ein Blattkohl, an dessen Spitze sich eine offene Blattrosette mit hell- bis dunkelgrünen Blättern bildet.
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Gurke – grün und knackig
Als Salat oder kalte Suppe – Gurke ist besonders in den warmen Monaten eine köstliche Erfrischung. Von April bis September hat das grüne Kürbisgewächs Saison.
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Hagebutte
Als Hagebutte bezeichnet man die Früchte verschiedener Rosenarten. Die Hagebutte ist eine Sammelfrucht.
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Haselnuss
Die Haselnuss ist die Frucht des Haselnussstrauches. Sie hat eine hell- bis mittelbraune Schale.
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Hefe
Hefe ein wichtiges Triebmittel für Gebäck aller Art. Sie sorgt dafür, dass Brot und Gebäck schön aufgehen und locker werden. Frisch- oder Trockenhefe macht die Verwendung einfach.
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Heidelbeeren - kleine Beeren mit blauer Schale
Ihrer blauen Farbe wegen werden Heidelbeeren auch Blaubeeren genannt. Die kleinen Beeren mit dunkelrotem Saft schmecken am besten frisch gepflückt oder als Kompott.
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Himbeeren - saftig-süße Edel-Beeren
Reife Himbeeren schmecken saftig und süß. Die rosa Beeren sind sehr empfindlich und sollten deshalb nicht lange aufbewahrt werden - am besten schmecken sie frisch gepflückt!
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Hirschhornsalz
Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel, das zur Lockerung von Flachgebäck wie z.B. Mürbeteig, Spekulatius, Springerle, Amerikaner oder Lebkuchen benutzt wird.
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Holunderbeeren - blauschwarze Beeren vom Flieder
Für Holunderbeeren gilt: Niemals roh essen, sie können Brechreiz hervorrufen! Zu Saft, Gelee oder Fliederbeersuppe verarbeitet sind Holunderbeeren aber sehr bekömmlich.
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Indische Gewürze
Die indische Küche ist ein würzige Angelegenheit. Und genau das macht sie auch so einzigartig. Hier eine kleine Übersicht über typisch indische Gewürze ...
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Ingwer
Ingwer schmeckt brennend-scharf, leicht süßlich und aromatisch. Die Ingwerpflanze ist eine mehrjährige Staude, wobei der Wurzelstock das Gewürz liefert.
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Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln werden bis 14 Zentimeter groß. Die Schalen sind mit strahlenförmig zum Rand verlaufenden Rippen versehen.
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Johannisbeere - kleine Beere in Rot, Schwarz und Weiß
Ob rot, schwarz oder weiß - die Johannisbeere schmeckt schön säuerlich und verziert sommerliche Torten und Desserts. Von Juni bis August können Sie die Beeren pflücken.
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Kamille
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Kapern
Je größer Kapern sind, desto kräftiger sind sie im Geschmack; je kleiner, desto feiner. Gute Kapern aller Größen sind fest. Kapern sind scharf bis herbwürzig.
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Kapuzinerkresse
Bei der Kapuzinerkresse handelt es sich um kletternde bis kriechende, saftige, ein- bis mehrjährige krautige Pflanzen.
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Kardamom
Kardamom ist eine buschig-krautige Pflanze und gehört zur Familie des Ingwer. Die Stängel sind schuppig und saftig-grün.
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Kartoffel
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Kefir
Der Begriff Kefir leitet sich vom türkischen Wort keif (gutes Gefühl) ab. Es handelt sich um ein probiotisches Getränk.
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Kerbel
Kerbel ist eine bis zu 60 Zentimeter hohe, weißblühende Pflanze. Die Form der Blätter erinnert etwas an Koriander.
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Kichererbsen
In der Regel werden Kichererbsen getrocknet und zu Mehl verarbeitet oder zur Herstellung von Pürees, beispielsweise Hummus genutzt.
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Kirsche - rotes Sommer-Früchtchen
Die Kirsche ist eine echte Sommer-Frucht: Von Juni bis August hat sie Saison. Die Süßkirsche ist etwas früher reif als die Sauerkirsche. Beide eignen sich gut zum Backen und Einmachen.
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Kiwi
Die Kiwi eignet sich für Salate, Konfitüren, Torten und auch zu Fleisch. Reif sind die Früchte, wenn sie leichtem Druck der Finger nachgeben.
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Knoblauch
Knoblauch ist die Knolle der Knoblauchpflanze. Sie ist in mehrere Segmente (Zehen) geteilt.
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Knollensellerie
Wenn Knollensellerie jung ist, besitzt er viele weißliche Wurzelstränge. Die Farbe der Knolle ist sandfarben bis hellbraun.
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Kohlrabi – knackige Knolle in Weiß und Violett
Leicht süßlich, mit mildem Kohlgeschmack – Kohlrabi bereichert von April bis Oktober unseren Speiseplan. Die knackige Knolle gibt's in Weiß und Violett und schmeckt roh oder gekocht.
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Kokosnuss
Die Kiwi eignet sich für Salate, Konfitüren, Torten und auch zu Fleisch. Reif sind die Früchte, wenn sie leichtem Druck der Finger nachgeben.
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Kopfsalat - grüner Salatklassiker
Kopfsalat gehört zu den Gartensalaten. Die mild-süßlichen Blätter schmecken mit einem Salatdressing oder auch auf einem Sandwich. Kopfsalat aus dem Freilandanbau hat von Mai bis Oktober Saison.
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Koriander - feinwürzig mit blumig-süßlicher Note
In der Küche werden die leicht pfeffrigen Samen des Koriander als Brotgewürz, für Fleisch, Kartoffeln, Möhren oder Hülsfrüchte verwendet. Das frische Grün würzt asiatische Gerichte.
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Kräuter
Für alles ist ein Kraut gewachsen! Petersilie, Koriander & Co. strotzen vor wertvollen Inhaltsstoffen, schmecken superaromatisch und geben Gerichten den richtigen Pfiff!
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Kreuzkümmel
Kreuzkümmel, auch Cumin oder Mütterkümmel genannt, wird aus den getrockneten Blüten eines Doldenblütengewächses gewonnen.
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Kümmel - herb-aromatisch mit einem Hauch von Zitrus
Als besonders magenfreundliches Gewürz ist der herb-aromatische Kümmel mit leichter Zitrus-Note traditionell in der deftigen Küche und als klassisches Brotgewürz gefragt.
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Kürbis - Herbstgemüse in Orange
In der Herbstküche punktet der Kürbis mit Vielseitigkeit und Geschmack. Und dank seiner Lagerfähigkeit ist er bis zum Frühjahr eine leuchtende Zutat für Suppen, Aufläufe und mehr.
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Kurkuma
Die Kurkuma-Pflanze gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist auch bekannt unter dem Namen Gelber Ingwer.
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Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz ist eine Gewürzmischung mit Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Ingwer und einigem mehr, das Kuchen und Gebäck ein weihnachtliches Aroma verleiht.
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Leinsamen
Leinsamen sind die Samen des Flachs. Sie haben je nach Sorte eine braune oder gelbe Schale und schmecken leicht nussig.
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Liebstöckel
Liebstöckel ist eine bis zu zwei Meter große Pflanze mit oben dunkelgrünen und unten hellgrünen Blättern.
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Limette
Bei der Limette handelt es sich um eine Zitrusfrucht, die an Bäumen wächst. Die Schale der Limette ist grün.
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Linse – kleines, gesundes Kraftpaket
Linsen an Neujahr bescheren Glück und Reichtum. Wer außerdem Wert auf gesunde Ernährung und kulinarische Vielseitigkeit legt, sollte die Linse aber ruhig häufiger essen.
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Litschi
Die Schale der Litschi färbt sich rosa bis tiefrot, wenn sie reif ist. Unter der Schale der Litschi befindet sich das saftige perlmuttartige Fruchtfleisch.
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Lollo rosso - dekorativer Pflücksalat
Kraus und knackig: Der dekorative Lollo rosso schmeckt kräftig, leicht bitter und etwas nussig. Milder ist der helle Lollo bianco. Die krausen Blätter schmücken Büffets und Käseplatten.
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Lorbeer – kräftig-aromatisches Blatt
Kleines Blatt, kräftiges Aroma: Der olivgrüne Lorbeer schmeckt sehr intensiv, mit herber Note. Lorbeer würzt Suppen, Soßen und Fonds sowie Fleisch- und Fischgerichte. Schon ein Blatt genügt!
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Löwenzahn
Löwenzahn ist eine mehrjährige, winterfeste Pflanze, die bis zu 50 Zentimeter groß wird und gezackte Blätter hat.
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Macadamianuss
Der Geschmack der Macadamianuss ist leicht buttrig, mandelartig und sehr fein. Die Macadamianuss ist vor allem zum Knabbern gedacht.
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Mais
Mais ist eine einjährige, sommergrüne, sehr kräftig gebaute Pflanze, die ein bis drei Meter hoch werden kann.
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Majoran
Majoran ist ein bis zu 30 Zentimeter hochwachsendes Kraut mit spatelförmigen, gräulich-grünen und behaarten Blättern.
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Mandarine
Die Mandarine ist wesentlich kleiner als die Orange. Sie schmeckt weniger sauer als die Orange und hat ein unverwechselbares intensives, komplexes Aroma.
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Mandel
Die Mandel schmeckt leicht bitter, nussig und etwas süß. Die frische Mandel kommt bei uns ab Ende August auf den Markt.
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Mango
Die Mango ist eine Steinfrucht und wächst an zehn bis 30 Meter hohen Bäumen. Sie ist von sechs bis 17 Zentimeter groß.
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Mangold – würzig-pikantes Blattgemüse
Die kräftigen, grünen Blätter des Mangold erinnern an Spinat, der das Blattgemüse einst verdrängt hatte. Jetzt ist die Staude zurück – mit breiten, dünnen, weißen und bunten Stielen.
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Maronen - kleine Herbst-Delikatessen
Geröstet sind Maronen eine Delikatesse, aber auch zu Wild oder in Desserts machen Sie eine gute Figur. Denn die kleinen Herbstfrüchte sind einfach immer ein voller Genuss.
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Marzipan
Marzipan ist eine Süßware, die hauptsächlich aus blanchierten und geschälten Mandeln unter Zugabe von Zucker hergestellt wird.
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Mascarpone
Bei Mascarpone handelt es sich um Frischkäse, der aus Sahne hergestellt wird und eine quarkähnliche Konsistenz hat.
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Meeresfrüchte
Meeresfrüchte gibt es wie Sand am Meer. Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Vertreter und haben tolle Infos zu Garnele, Krabbe, Muschel, Tintenfisch & Co. Alle Infos in unserer Warenkunde.
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Meerrettich
Roh gerieben ist Meerrettich ein beliebtes und pikantes Gewürz zu Salaten, Fisch und Fleisch. Augentränen kann man vermeiden, wenn die Wurzel tiefgefroren geraspelt wird.
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Melone
Melone gehört wie Gurken, Kürbis und Zucchini zu den Kürbisgewächsen, werden aber als Obst gegessen.
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Miesmuscheln
Miesmuscheln schmecken vorzüglich, wenn man sie in Weißwein und Olivenöl mit Zwiebeln dünstet, bis sich ihre Schale öffnet, und sie mit fein gehackten Zwiebeln, Sour Cream und frischem Brot serviert.
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Minze
Alle Minze-Sorten haben einen stark aromatischen bis brennend-würzigen Geschmack. Mentholhaltige Arten verursachen zudem ein erfrischendes Mundgefühl.
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Mirabelle - aromatisch-süße Pflaume
Die orange-gelbe Mirabelle schmeckt sehr süß und aromatisch und wird bevorzugt zum Schnapsbrennen verwendet. Aber auch als Kuchenbelag macht sie sich hervorragend.
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Möhre - beliebtes Wurzelgemüse
Das Wurzelgemüse Möhre wird auch Karotte, Mohrrübe oder Gelbe Rübe genannt. Möhre hat einen süßen, kräftigen Geschmack und schmeckt roh, gekocht oder als Saft.
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Mozzarella
Die Heimat von Mozzarella ist Italien. Mozzarella findet man ganzjährig im Kühlregal.
Der Mozzarella aus dem Supermarkt besteht aus Kuh- oder Büffelmilch und ist geschmacklich neutral bis mild-säuerlich.
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Muskatnuss – süßlich-warmes Gewürz mit bitterer Note
Warm und würzig, süßlich-bitter, feurig und pfeffrig – mit ihrem beeindruckenden Spektrum an Aromen bereichert die Muskatnuss schon seit dem Mittelalter unsere Küche.
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Nashi
Die Nashi hat eine dünne, hellgelbe, essbare Schale. Sie kann die Form eines Apfels oder einer Birne haben.
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Nelken
Vor allem in der Heilkunde sind Nelken ein wichtiger Bestandteil. Bei Zahnschmerzen, Entzündungen oder Blähungen können sie Beschwerden lindern.
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Nordseekrabben
Die in Deutschland äußerst beliebten Nordseekrabben heißen korrekt Nordseegarnelen sind allerdings als Nordseekrabben bekannt. In Tiefen bis zu 20 Meter lebend, sind Nordseekrabben ein wichtiges Objekt der Küstenfischerei geworden.
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Nüsse & Kerne
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Obstsorten
Apfel, Birne, Banane & Co. - wir haben die wichtigsten Infos & Tipps zu Herkunft, Saison und Verwendung der gängisten Obstsorten für Sie zusammengestellt.
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Okraschote
Die Okraschote ist sechseckig, fingerlang und fingerdick. Die Haut ist bei jungen Schoten fest und hellgrün.
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Oktopus
Der Oktopus hat mageres, festes Fleisch, das mild und leicht süßlich schmeckt.
Oktopus kann man grillen, schmoren, braten, pochieren oder dämpfen
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Olive
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Orange
Die Orange schmeckt süß-säuerlich, was hauptsächlich auf ihren Gehalt an Fruchtzucker und der Kombination von verschiedenen Fruchtsäuren zurückzuführen ist.
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Oregano – mediterranes Küchenkraut
Herb-würzig und leicht pfeffrig: Geschmacklich ähnelt Oregano seinem Verwandten Majoran. Die grünen Blättchen würzen frisch oder getrocknet vor allem Gerichte der Mittelmeerküche.
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Pak Choi
Pak Choi, auch Senfkohl oder Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls.
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Papaya
Die Papaya ähnelt von außen einer Melone. Sie kann bis zu 80 Zentimeter lang und bis neun Kilogramm schwer werden.
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Paprika
Die Paprika wird in verschiedene Sorten unterschieden, die alle der Capsicumfamilie zugehörig sind.
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Paprika-Gewürz – von mild bis rosenscharf
Mild, edelsüß oder rosenscharf – je mehr Samen und Trennwände der Paprikafrucht mit vermahlen werden, desto schärfer schmeckt das Paprikagewürz.
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Paranuss
Die äußere Kapsel der Paranuss ist aus Holz und sehr hart. Auch die Samenschalen der Samen sind stark verholzt.
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Pasta
Es gibt zahlreiche Arten von Pasta. Gefüllt oder hohl, kurz, lang, breit oder schmal - für jeden Geschmack ist etwas dabei! Lassen Sie sich von der Pasta-Vielfalt inspirieren.
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Pastinake – cremeweißes Wurzelgemüse
Schon fast in Vergessenheit geraten, erlebt die Pastinake heute ein Comeback. Zu Recht! Denn die Wurzel begeistert mit fein-würzigem Geschmack und einer hohen Nährstoffdichte.
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Pecannuss
Der Baum der Pecannuss wird etwa 30 Meter hoch und hat eine große Krone. Der Stamm hat tiefe Furchen und ist hellbraun.
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Petersilie
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Pfeffer - beliebter Scharfmacher
Pfeffer gehört zu den beliebtesten Gewürzen und ist Scharfmacher Nummer 1. Ob schwarz oder weiß – frisch gemahlen sorgt Pfeffer für einen würzigen, leicht brennenden Geschmack.
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Pfirsich
Der Pfirsich wächst an kleinen Bäumen. Er hat eine samtartige Behaarung, das Fruchtfleisch ist weiß bis gelb.
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Pflaume - saftig-süße Steinfrucht
So schmeckt der Sommer: Die Pflaume reift in der prallen Sonne heran und erfreut uns dann bis in den Oktober hinein mit ihrem saftig-süßen Aroma - perfekt für Kuchen und Kompott!
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Physalis
Die Physalis, auch Kapstachelbeere genannt, ist zwei Zentimeter groß und sitzt in einer papierdünnen, gelblichen Hülle.
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Piment
Das intensive Aroma von Piment steckt in der Fruchtschale. Eine andere Bezeichnung für Piment ist Nelkenpfeffer.
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Pimpinelle
Die Pimpinelle ist unter sehr vielen verschiedenen Namen bekannt: Kleiner Wiesenknopf, kleines Blutkraut u.v.m.
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Pinienkerne
Pinienkerne stammen von der Pinie, sie ist kieferähnlich und erreicht eine Höhe von bis zu 30 Metern.
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Pistazien
Pistazien sind eine leckere Knabberei. Mit ihnen lassen sich aber auch Kuchen, Pralinen und Speiseeis verfeinern.
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Polenta
Polenta ist vermutlich die älteste Zubereitungsform für Getreide, die heute noch topaktuell ist.
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Pomelo
Die Pomelo ist eine Kreuzung von Pampelmuse und Grapefruit. Sie hat eine dicke, süße Schale.
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Porree – scharf-würziger Lauch
Würzig, preiswert und vielseitig – Porree, auch Lauch genannt, ist fester Bestandteil vom Suppengrün, schmeckt aber auch solo als Suppe oder in Salaten. Porree gibt es das ganze Jahr über.
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Portulak
Am besten verwendet man Portulak frisch als Gemüse oder Salat. Aber auch frisch gepresster Saft schmeckt gut. Als Suppeneinlage ist Portulak ebenso geeignet.
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Preiselbeeren
Von Ende August bis Anfang September reifen aus den weißen, manchmal auch rötlichen glockenförmigen Blüten die zunächst weißen, dann leuchtend roten Preiselbeeren.
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Quark
Bei der Herstellung von Quark wird pasteurisierte Milch durch Milchsäurebakterien und Lab gesäuert und dickgelegt.
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Quitte - süß-herbes Früchtchen
Süß und herb zugleich! Die Quitte ist eine Frucht mit Tradition und liefert jede Menge Vitamine. Je nach Form der Quitte wird zwischen Apfel- und Birnenquitte unterschieden.
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Radicchio - herber Italiener
Der rote Radicchio eignet sich nicht nur aufgrund seiner kräftigen Farbe sondern auch wegen seines bitter-herben Geschmacks besonders für Mischungen mit anderen Salatsorten.
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Radieschen – kleine, scharfe Knollen
Wenn im Frühjahr die ersten Radieschen geerntet werden, bekommt das Butterbrot wieder einen knackigen Begleiter. Bis zum Oktober haben die kleinen Knollen Saison.
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Reis
Lang oder kurz, Vollkorn oder weiß, natur, poliert oder parboiled: Für gut die Hälfte der Menschheit stellt Reis die wichtigste Nahrungsgrundlage überhaupt dar.
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Rhabarber – saurer Frühlingsklassiker
Das Gemüse unter den Obstsorten: Trotz seiner botanischen Heimat gehört Rhabarber zum festen Repertoire der süßen Frühlingsküche. Von April bis Juni haben die sauren Stangen Saison.
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Ricotta
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Riesengarnelen
Riesengarnelen werden auch als King Prawns bezeichnet. Riesengarnelen werden roh, blanchiert oder gekocht angeboten.
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Romanesco
Der Kopf von Romanesco hat maximal die Größe eines Fußballs und hat grüne, türmchenförmige Röschen.
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Römersalat - kräftiger Blattsalat mit zartem Herz
Römersalat wird traditionell für den amerikanischen Salat-Klassiker Caesar's Salad verwendet. Die knackigen, würzigen Außenblätter umhüllen ein helleres, mildes Herz.
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Rosenkohl
Die Saison von Rosenkohl dauert von Ende September bis April. Besonders geschätzt wird Rosenkohl in den Herbst- und Wintermonaten.
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Rosinen
Rosinen sind eine unentbehrliche Zutat für Backwaren aller Art. Aber auch als Naschware (Muskat-Rosinen) sind sie ein guter Ersatz für Süßigkeiten.
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Rosmarin
Rosmarin wird sparsam verwendet und mitgekocht. Rosmarin passt ideal zu allen hellen Fleischsorten und zu Gemüse mediterraner Herkunft., wie etwa Tomaten und Auberginen.
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Rote Bete – gesunde Winter-Rübe
Rote Bete steckt voller Vitalstoffe, die uns helfen, gesund durch den Winter zu kommen. Ihr leicht süßlicher, erdiger Geschmack passt zu herzhaften Suppen und Eintöpfen oder zu Wintersalaten.
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Rotkohl
Rotkohl, besonders wenn er noch jung ist, kann hervorragend als Salat verwendet werden. Meistens wird er jedoch gekocht, geschmort oder gedünstet. Rotkohl findet man im Handel zudem als TK-Ware oder im Glas.
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Rucola - würzig-scharfe Rauke
Rucola hat löwenzahnähnliche, feste Blätter. Im Rucola enthaltene Senföle sorgen für den würzig-scharfen, leicht nussigen Geschmack - perfekt für Pasta, Risotto und Pesto!
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Safran
Safran sind die Narben eines blauviolett blühenden Krokusses, der zur Familie der Schwertliliengewächse gehört.
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Sahne
Sahne ist der fettreiche Anteil der Milch, der sich beim Stehenlassen an deren Oberfläche sammelt.
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Salat
Salat strotzt vor wertvollen Inhaltsstoffen, schmeckt lecker frisch und ist super gesund. Wir verraten Ihnen alles über die unterschiedlichen Salatsorten.
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Salbei
Salbei hat kräftige und sehr feste Stängel mit länglichen, samtartigen, grau-grünen, Blättern.
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Sanddorn - die Beere für den Vitamin-Kick
Orangegelber Sanddorn ist eine wahre Vitaminbombe. Die kleinen Früchte liefern besonders viel Vitamin C und peppen Wild, Desserts oder Gebäck mit ihrem Frischekick prima auf!
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Saure Sahne
Bei saurer Sahne, auch "Sauerrahm" genannt, handelt es sich um Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde.
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Scampi
Scampi schmecken mild und leicht nussig - perfekt für Pasta und zum Grillen. Scampi leben in der Adria und kommen hauptsächlich aus den Mittelmeerländern und Kroatien.
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Schalotten
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Schlehen
Schlehen sind die Früchte des Schlehenbusches. Sie ähneln Zwetschen und sind kugelig bis länglich rund.
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Schmalz
Schmalz wird aus dem Fett von Schweinen und Gänsen gewonnen und besonders als Brotaufstrich gerne gegessen. Griebenschmalz - für viele eine deftige kulinarische Kindheitserinnerung!
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Schmand
Bei Schmand handelt es sich um ein Milchprodukt aus Sahne, das sehr fettreich ist (mindestens 20 Prozent).
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Schnittlauch
Schnittlauch gehört zur Familie der Zwiebelgewächse. Er entwickelt kahle, hohle und grüne Halme von bis zu 20 Zentimeter Länge.
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Schwarzwurzel
Die Schwarzwurzel ist eine ausdauernde, winterharte Pflanze mit lanzettförmigen ganzrandigen Blättern.
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Senfkörner
Weisser Senf ist der reife Samen einer einjährigen in Südeuropa heimischen Staude. Senf blüht in hellgelben Dolden.
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Sojabohnen
Sojabohnen sind einjährige Nutz- und Ölpflanzen und zählen zur Familie der Hülsenfrüchtler.
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Spargel - beliebtes Stangengemüse in Weiß und Grün
Das beliebte Stangengemüse Spargel ist ein Klassiker der Frühjahrsküche. Während weißer Spargel unterirdisch wächst, erblickt grüner Spargel noch vor der Ernte das Sonnenlicht.
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Speck
peck gibt es in vielen Varianten, von mild bis kräftig und ist Teil eíner typischen Brotzeit. Herzhaft gepökelt oder mild geräuchert schmeckt Speck von Region zu Region anders.
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Spinat – grünes Blattgemüse von zart bis kräftig
Der Mythos vom Kraftprotz ist widerlegt, trotzdem stecken im Spinat viele gesunde Vitamine und Mineralstoffe. Von April bis November ist das grüne Blattgemüse auf dem Markt.
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Spitzkohl – zartes Köpfchen, milder Geschmack
Der kegelförmige Spitzkohl schmeckt mild, leicht senfartig und ist der zarteste der Kohlfamilie. Von Mai bis November sorgt er für eine Extraportion Vitalstoffe auf dem Teller.
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Stachelbeere - saftige Beere in Grün und Rot
Die saftige Stachelbeere hat eine feste, manchmal behaarte Schale und ein säuerlich-herbes Aroma. Sie eignet sich besonders für Stachelbeerkuchen und Kompott.
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Staudensellerie
Staudensellerie (Bleichsellerie) hat lange, fleischige Blattstiele und eine kleine Wurzelknolle. In den Handel kommen die Blattstiele, die pro Pflanze bis zu einem Kilogramm wiegen können.
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Steckrübe
Die Steckrübe gilt als Kreuzung von Herbstrübe und Kohlrabi. Sie wächst meist über der Erde.
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Süßkartoffel
Die Heimat der Süßkartoffel dürften Mittel- und Südamerika sein. Dort ist die Süßkartoffel heute noch Bestandteil vieler Gerichte.
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Thymian – aromatisches Würzkraut
Der herb-pikante Thymian duftet kräftig aromatisch nach Zitrone und Kiefern. Die kleinen Blättchen sind besonders in der mediterranen Küche beliebt – vor allem zu Fleischgerichten.
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Tintenfisch
Das in Tintenfisch enthaltene Vitamin B 12 stärkt die Nerven. Vitamin E wirkt gegen freien Radikale, verzögert die Zellalterung und soll sogar Krebs vorbeugen.
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Tomate - aromatisches Sommergemüse in Rot und Gelb
Tomaten gibt es in vielen verschiedenen Sorten von der Strauchtomate über die Flaschentomate bis zur Kirschtomate. Bei uns hat die Tomate von Juni bis September Saison.
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Topinambur
Die frostharte, im Herbst gelb blühende Pflanze ähnelt der Sonnenblume und bringt ebenfalls dunkelgelbe Blüten hervor.
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Trüffel
Trüffel sind nuss- bis apfelgroße, knollige Wildpilze. Die echte schwarze Périgord-Trüffel ist wegen ihres besonderen Aromas und der aufwändigen Ernte der teuerste Speisepilz.
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Ugli
Die Ugli ist eine Kreuzung aus Grapefruit, Orange und Tangerine und hat einen Durchmesser von etwa 16 Zentimetern.
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Vanille
Als Vanille werden die noch nicht vollreifen und nachbehandelten Kapselfrüchte einer Kletter-Orchideenart genannt.
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Venusmuscheln
Mit über 400 Arten bilden die Venusmuscheln eine sehr große Familie. Eine der bekanntesten ist die Rauhe Venusmuschel.
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Wacholderbeere
Die Wacholder hat gelblich-grüne Blüten, die Wacholderbeere wächst an erbsengroßen Beerenzapfen.
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Waldmeister
Waldmeister besteht aus einer weißen Wurzeln und einem viereckigen Stängel mit sternförmigen und länglichen Blättern.
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Walnuss
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Wasabi
Wasabi ist ein japanischer Meerrettich. Er ist eine zur Familie der Kreuzblütengewächse gehörende Pflanze.
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Weintrauben
Weintrauben wachsen an rankenartigen Sträuchern mit handgroßen Blättern. Sie sammeln sich in Gruppen an einem Stiel mit vielen Trieben zusammen.
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Weißkohl
Der Weißkohl, auch Weißkraut genannt, ist ein Gemüse, das bei uns vor allem im Herbst und Winter Saison hat.
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Wirsing
Wirsing ist eine Kohlart. Er ist plattrund und kegelförmig. Wirsing ist eng verwandt mit Rot- und Weißkohl und ein toller Vitamin-C-Lieferant.
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Ysop
Der Ysop, ein naher Verwandter von Thymian, Salbei und anderen Lippenblütern, ist vorwiegend als Würzkraut bekannt.
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Zimt
Zimt ist die abgeschabte Innenrinde des in China und Indien heimischen Zimtstrauches oder Zimtbaumes.
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Zitrone
Die Zitrone gehört zur Famile der Zitrusfrüchte. Sie ist von hellgrüner bis hellgelber Farbe.
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Zitronengras
Das Gewürz wird auch Zitronellgras oder Lemongrass genannt und ist fester Bestandteil der südostasiatischen Küche.
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Zitronenmelisse
Die Pflanze treibt im Frühjahr aus einem mehrjährigen Wurzelstock vierkantige Stängel aus.
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Zucchini
Die Zucchini hat eine hell- bis dunkelgrüne Haut, die fein gesprenkelt und leicht glänzend ist. Außerdem hat die Zucchini eine feste Struktur. Ihr Fruchtfleisch ist weiß und fest.
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Zuckerschoten
Zuckerschoten unterscheiden sich von anderen Erbsen, weil man ihre Hülse mitessen kann und durch den hohen Zuckergehalt.
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Zwetschge - kleine, aromatische Pflaume
Die Zwetschge ist eine Pflaumensorte mit kleinen, länglicheren Früchten und gelbgrünem bis orangefarbenem Fruchtfleisch. Das saftige Steinobst ist ein beliebter Kuchenbelag.
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Zwiebeln
Die Sommerzwiebel ist im Haushalt am meisten verbreitet und kommt in unterschiedlichen Varianten vor.
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