Natürlich lässt sich ein spanischer Einfluss auf die Rezepte aus Portugal, vor allem im Norden des Landes, nicht leugnen. Dennoch haben die Portugiesen eine sehr eigene, oftmals ländlich-deftige Küche entwickelt: die Rezepte aus Portugal verwenden überwiegend eigene Produkte wie Gemüse, Reis, Kartoffeln, Fisch und Fleisch.
Wussten Sie zum Beispiel, dass die Portugiesen als erstes die Tomate, unsere allseits beliebte Kartoffel und die Paprika von ihren Seereisen mit nach Europa brachten? Zusätzlich konnten die Portugiesinnen ihre Rezepte aus Portugal mit damals noch unbekannten Gewürzen wie Koriander, Chilis (Piri-Piri), Zimt, Kardamom, Ingwer und Cayenne Pfeffer verfeinern, da ihre Männer sie aus anderen Ländern mitbrachten.
Ein Hauptbestandteil der Rezepte aus Portugal sind Bohnen (feijão), die nicht nur in herzhaften Speisen, sondern auch in Süßspeisen Verwendung finden. Aber auch in Suppen und Eintöpfen finden kommen Bohnen unter. Die traditionellen Suppen-Rezepte aus Portugal werden meistens als erster Gang serviert. Insbesondere bekannt sind die caldo verde (grühne Brühe mit Kohl und Schweinswürsten (chouriço) und Gazpacho (kalte Gemüsesuppe aus Tomaten, Knoblauch und Gurken).
Typische Rezepte aus Portugal bestehen, was nicht verwunderlich ist, aus Fisch und Meeresfrüchten. So ist das Nationalgericht der gesalzene und luftgetrocknete Kabeljau „Bacalhau“. Aber auch Fleisch-Rezepte aus Portugal spielen eine große Rolle. Hauptsächlich essen die Portugiesen außerdem Geflügel, Schwein, Lamm, Ziege und Rind.
Neben Fisch und Fleisch lieben die Einwohner aber auch Rezepte aus Portugal mit Innereien. Grund dafür: Während die Seefahrer früher immer das beste Fleisch mit auf Reisen bekamen, musste die Bevölkerung mit minderwertigen Resten und Innereien auskommen.
Rezepte aus Portugal werden mit Weinen aus Portugal wie dem Vinho da Madeira oder dem Vinho verde („grüner Wein“) serviert, Dessert-Rezepte aus Portugal mit dem berühmten portugiesischen Portwein.
Bildergalerie: Portugiesische Rezepte
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- Cozido à la Portugesa (Portugiesischer Eintopf)
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