Low Carb: Gefüllter Gemüsegenuss - von Paprika bis Zucchini

gefuellte paprika
Paprika, Zucchini und Tomate können mit Fleisch, Fisch und Feta gefüllt werden. Die Variationen sind vielfältig.
Foto: RFF
Inhalt
  1. Champignons mit Spinat-Gorgonzola-Füllung und Putenspießchen
  2. Rondini gefüllt mit Putenbrust
  3. Gefülltes Gemüse mit Hack
  4. Gefüllte Gurke
  5. Gefüllte Avocados mit Thunfisch, Paprika und Lauchzwiebeln
  6. Robiola Blechgemüse mit Lachs und Spinat
  7. Gefüllte Champignons
  8. Gefüllte Gemüsezwiebel
  9. Gefüllte Paprikaschoten mit Ricotta und Mangold
  10. Gefüllte Tomaten mit Thunfisch
  11. Gefüllte Paprika
  12. Gefüllte Zucchini mit Ricotta und Schinken
  13. Rote Spitzpaprika mit Sardinencreme
  14. Orientalisch gefüllte runde Zucchini
  15. Gefüllte Paprika
  16. Gefüllte gebratene Avocado mit Ziegenfrischkäse

Rezepte ohne Kohlenhydrate

Wer hat behauptet Gemüse sei langweilig? Unsere Rezepte für gefülltes Gemüse sind ein kulinarischer Hochgenuss und kommen dabei ganz ohne Kohlenhydrate aus.

Gefülltes Gemüse ist ein Alleskönner. Die kleinen Gemüsetürmchen sehen nicht nur toll aus, sie schmecken auch noch so. Was Sie von anderen Köstlichkeiten unterscheidet? Sie lassen sich mit allem füllen, was das Herz begehrt. Und sind dabei so freundlich zur Figur, wie sonst keine warmen Gaumenfreuden.

Eine gefüllte Paprika schmeckt nach Kindheit - nach Geborgenheit und Zuneigung. Ganz klassisch wird die gefüllte Paprika mit Hackfleisch verfeinert. Wir bedienen uns der kulinarischen Vielfalt und füllen sie mit Feta, Fleisch und Fisch. Ebenso wie die vielen anderen Gemüsesorten. Es schmeckt, was gefällt.

Mit unseren Rezepten bekommen Sie ohne viel Aufwand jede Menge Schleckermäuler satt. Das Beste: Sie müssen sich nicht zwischen all den Köstlichkeiten entscheiden. Probieren Sie alle auf einmal! .

Eine gefüllte Paprika ist ein echtes Schlankmachrezept. Lassen Sie sich von der farbenfrohen Vielfalt inspirieren und zaubern Sie sich buntes Gemüseglück auf den Teller. Unser Favorit: eine gefüllte Zucchini mit Lachs und Spinat.

Champignons mit Spinat-Gorgonzola-Füllung und Putenspießchen

Zutaten (4 Personen)

150 g rote Linsen, 400 g Blattspinat, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 16 große Füll-Champignons (Portobellos à ca. 30 g), 5 EL Öl, Salz, Pfeffer, 75 g Gorgonzola-Käse, 2 Putenschnitzel (à ca. 175 g), 75 ml Teriyaki-Soße, 2 TL Speisestärke, Holzspieße

Zubereitung

1. Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln.

2. Pilze säubern, putzen und Stiele heraustrennen. Stiele fein hacken. 3 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze portionsweise unter Wenden 3–4 Minuten braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Pilze in eine Auflaufform legen. Pilzstiele ins heiße Bratfett geben, unter Wenden bei schwacher Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, herausnehmen.

3. 1 EL Öl ins Bratfett geben, erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Spinat darin zugedeckt dünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Spinat herausnehmen, in ein Sieb geben und etwas ausdrücken. Linsen, Spinat und Pilzstiele vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pilze verteilen. Gorgonzola zerbröseln, auf den Pilzen verteilen, evtl. etwas flacher drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen.

4. Fleisch waschen, trocken tupfen, quer in daumendicke Streifen schneiden. Jeden Streifen wellig auf einen Spieß stecken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden 6–7 Minuten braten. Mit Teriyaki-Soße und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, köchelnden Sud damit binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze herausnehmen, mit Fleisch und Soße auf Tellern anrichten.

Rondini gefüllt mit Putenbrust

Zutaten (4 Personen)

4 grüne Rondini (Kürbisgewächs), 1/2 Bund Lauchzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 milde Peperoni, 5 Stiele Thymian, 1 Dose Kidneybohnen, 300 g Putenbrust, 2 EL Öl, 2 EL Tomatenmark, 1/2 TL Edelsüß-Paprika, 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Rondini waschen, abtropfen, das obere Viertel mit Stielansatz abschneiden. Früchte mit einem Löffel aushöhlen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtropfen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni waschen, abtropfen und in Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen uns, bis auf etwas zum Garnieren, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kidneybohnen abtropfen lassen.

2. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenbrust darin ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten, herausnehmen. Knoblauch, Peperoni und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben, ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und ca. 2 Minuten anrösten. Bohnen und Brühe zugeben und kurz aufkochen lassen. Gehackten Thymian und Putenbrust unterrühren.

3. Rondini in eine Auflaufform stellen. Füllung in die Rondini geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

4. Rondini auf einen Teller stellen, mit Thymian garnieren und servieren.

Gefülltes Gemüse mit Hack

Zutaten (4 Personen)

2 Zwiebeln, 2 kleine runde Zucchini, 2 kleine rote Paprikaschoten, 2 Knoblauchzehen, 4 Stiele Petersilie, 4 Stiele Basilikum, 150 g ungebrühte Bratwurst, 300 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 150 ml Gemüsebrühe, 2-3 EL Olivenöl, Fett für die Form

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Zucchini und Paprika waschen.

2. Von jedem Gemüse einen Deckel abschneiden, Zucchini aushöhlen und Fruchtfleisch klein hacken. Paprikaschoten putzen. Zwiebeln abgießen, einen Deckel abschneiden und ebenfalls aushöhlen. Fruchtfleisch fein hacken.

3. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Brätmasse aus der Haut drücken. Brät, Hack und gehacktes Gemüse verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Gemüse mit der Hackmasse füllen und in eine gefettete ofenfeste Form stellen.
Gemüsedeckel aufsetzen, Brühe angießen und Gemüse mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–50 Minuten garen.

Gefüllte Gurke

Zutaten (4 Personen)

1 kleine Zwiebel. 1 Knoblauchzehe, 200 g Möhren, 1 Zucchini (200 g), je 2 Stiele Thymian, Rosmarin und Salbei, ! EL Öl, 250 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 225 ml Gemüsebrühe, Edelsüß-Paprika, 2 Salatgurken (à ca. 280 g), 75 g Fetakäse

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen, waschen. Beides in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel- und Gemüsewürfel im Bratöl unter Wenden andünsten. Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten. Mit 75 ml Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hack untermischen.

3. Gurken putzen, waschen. Zuerst quer, dann längs halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. 150 ml Brühe in einen flachen Bräter oder in eine Auflaufform gießen. Gurken hineinsetzen und mit der Hackfleischmischung füllen.
Käse darüberbröseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft 175 °C/ Gas: siehe Hersteller) 25–30 Minuten überbacken.

Gefüllte Avocados mit Thunfisch, Paprika und Lauchzwiebeln

Zutaten (8 Personen)

2 Zitronen, 1 1/2 EL Honig, Salz, Pfeffer, 6 EL Olivenöl, 2 Dosen Thunfischfilets ohne Öl, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote, 4 Avocados

Zubereitung

1. Für die Vinaigrette Zitronen auspressen. Saft von 1 1/2 Zitronen, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.

2. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocadohälften mit einem Teelöffel etwas aushöhlen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Avocadofruchtfleisch, Thunfisch, Lauchzwiebeln und Paprikawürfel mischen. Vinaigrette unterheben. Avocadohälften mit Thunfisch-Mischung füllen. Avocadohälften auf einer Platte anrichten.

Robiola Blechgemüse mit Lachs und Spinat

Zutaten (4 Personen)

125 g Basmatireis, Salz, 2 TL Kurkuma, 1 TL Fenchelsaat, 4 kleine Zucchini, 2 große Fenchelknollen, 100 g junger Spinat, 200 g Lachsfilet ohne Haut, 2 EL Mehl, 1 EL Öl, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1 Packung Robiola Frischkäse mit Kräutern, 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Reis in kochendem Salzwasser mit Kurkuma nach Packungsanweisung zubereiten. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

2. Zucchini putzen, waschen, längs oberes Drittel abschneiden. Zucchini vorsichtig aushöhlen. Fenchel putzen, evtl. etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Fenchel halbieren, harten Strunk herausschneiden. (Gemüsereste anderweitig verwenden, z. B. Gemüsebrühe daraus kochen). Von den Fenchelknollen die beiden äußeren Schichten ablösen, waschen und in einem Topf mit wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten. (Übrigen Fenchel anderweitig verwenden.) Fenchel herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

3. Spinat waschen und trocken schütteln. Lachs waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und in Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Spinat hinzufügen, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Reis abgießen, Fenchelsaat untermischen. Fenchel und Zucchini mit Reis, Lachs und Spinat füllen. Käse mit Hilfe von 2 Teelöffeln klecksweise darauf verteilen. Gefülltes Gemüse auf eine Fettpfanne des Backofens setzen und Brühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Gemüse herausnehmen und mit beiseitegelegtem Fenchelgrün garnieren.

Gefüllte Champignons

Zutaten (4 Personen)

12 größere Champignons, 3 Stiele Kerbel, 2 Scheiben roher Schinken, 8 Walnusskernhälften, 150 g cremiger Frischkäse mit Kräutern, 8 Walnüsse, Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

1. Champignons säubern, putzen und den den Strunk entfernen. Pilzstrünke klein schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen klein hacken. Schinken und Pilzstrünke klein schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herasunehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken.

2. Frischkäse, Schinken, gehackter Kerbel, Walnüsse und Pilzstrünke vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Käsemass ein die Champignonköpfe füllen und mit Kerbel garnieren.

Gefüllte Gemüsezwiebel

Zutaten (4 Personen)

4 Gemüsezwiebeln (à ca. 400 g), Salz, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 250 g tiefgefrorener Blattspinat, Pfeffer, Chilipulver, 1 EL Sonnenblumenöl, 250 g Rinderhackfleisch, 150 g Goudakäse, 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Gemüsezwiebeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Fett erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Spinat dazugeben und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig abschmecken.

3. Zwiebeln aus dem Wasser nehmen und aushöhlen. Zwiebelinneres hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 3 Minuten Hälfte Zwiebelinneres dazugeben. Spinat leicht ausdrücken und unters Hack heben. Käse grob raspeln.

4. Ausgehölte Zwiebeln innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Spinathackpfanne in die Zwiebeln verteilen. Übrige gehackte Zwiebeln und Brühe in eine Auflaufform geben. Zwiebeln daraufsetzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten überbacken.

Gefüllte Paprikaschoten mit Ricotta und Mangold

Zuataten (4 Personen)

4 kleine grüne Paprikaschoten, 3 Mangold, 2 Knoblauchzehen, 300 g Ricotta, 1 EL Pesto, 1 Ei, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Jede Paprika in Alufolie einrollen und im vorgeheitzen Backofen bei 200°C 20 Minuten backen.

2. Mangold waschen. Nur die Blätter behalten. Mittelstrunk rausschneiden. Mangold in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Mangold und Knoblauch darin ca. 1 ½ Minuten braten.

3. Ricotta zusammen mit Pesto und Ei in eine Schüssel geben. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Paprika aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Mit Ricotta und Mangold füllen. Auf ein geöltes Blech setzen, mit Folia abdecken und 10 Mintuen backen. Folie entfernen und weitere 5 Mintuen backen. Sofort servieren.

Gefüllte Tomaten mit Thunfisch

Zutaten (4 Personen)

4 mittelgroße Strauchtomaten, Salz, Pfeffer, 3 eingelegte Sardellenfilets, 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft, 150 g Doppelrahm-Frischkäse, 50 g Crème fraîche, 2 TL Senf, 1-2 EL Zitronensaft, Edelsüß-Paprika, 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Tomaten waschen, Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herauslösen. Tomaten von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Sardellenfilets fein hacken. Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken.

2. Frischkäse, Crème fraîche, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken. Thunfisch und Sardellen zum Schluss unterheben. Creme abdecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen, bis auf 1 EL, unter die Thunfischcreme heben und nochmals abschmecken. Tomaten mit der Thunfischcreme füllen und mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Deckel wieder daraufsetzen und sofort servieren.

Gefüllte Paprika

Zutaten (4 Personen)

4 Paprikaschoten (à ca. 200 g), 2 Zwiebeln, 1/4 Töpfchen Kerbel, 600 g gemischtes Hackfleisch, 6 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl, 500 ml Gemüsebrühe, 1 EL Butter

Zubereitung

1. Paprika waschen und den Deckel abschneiden. Paprika entkernen. Nach Bedarf den Boden der Paprika anschneiden damit sie besser stehen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln. Etwas Kerbel zum Garnieren beiseitelegen. Vom übrigen Kerbel die groben Stiele entfernen und fein hacken. Hack, Zwiebeln und die Hälfte Semmelbrösel gut verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Hack in die Paprika füllen. 1 EL Öl in einem flachen Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Paprika unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen. Nach 30 Minuten Garzeit die Paprikadeckel dazulegen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Übrige Semmelbrösel darin braun rösten. Paprika herausnehmen, mit Deckeln anrichten. Semmelbrösel daraufgeben, mit Kerbel garnieren.

Gefüllte Zucchini mit Ricotta und Schinken

Zuaten (4 Personen)

150 ml Milch, 4 kleine Zucchini (à ca. 150 g), 2 Stiele Basilikum, 1/2 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben gekochter Schinken (à ca. 30 g), 125 g Ricotta Käse, 1 Ei, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Fett für die Form

Zubereitung

1. Zucchini putzen, waschen, längs oberes Drittel abschneiden. Zucchini vorsichtig aushöhlen. Fruchtfleisch hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden.

2. Ricotta, Ei, 2 EL Öl, 3/4 der Kräuter, Knoblauch, Zucchinifruchtfleisch und Schinkenstreifen miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ausgehöhlte Zucchini mit der Mischung füllen, in eine gefettete Auflaufform geben. Mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Zucchini herausnehmen, anrichten und mit übrigen Kräutern bestreuen.

Rote Spitzpaprika mit Sardinencreme

Zutaten (4 Personen)

2 Dosen (à 125 g) Sardinen in Öl, 1 Schalotte, 100 g Doppelrahm-Frischkäse, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Glas (314 ml) Piquillo-Paprika (kleine spanische, eingelegte Paprika aus dem Feinkostladen), 4 Stiele Basilikum

Zubereitung

1. Sardinen abgießen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Schalotte schälen, fein würfeln. Mit Frischkäse, Sardinen und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Paprika vorsichtig abgießen, auf Küchenpapier ausbreiten, trocken tupfen, und mit der Sardinenmischung füllen. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden.

3. Paprikaschoten auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln. Mit gehacktem Basilikum bestreuen und mit Blättchen garnieren. Mit z. B. geröstetem Brot servieren.

Orientalisch gefüllte runde Zucchini

Zuataten (4 Personen)

250 g Couscous, 5 EL Öl, Salz, Pfeffer, 8 kleine runde Zucchini (à ca. 100 g), 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Ras el Hanout, 500 g

Zubereitung

1. Couscous in einer Schüssel mit 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, bis der Couscous bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

2. Zucchini putzen, waschen und einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei ca. 1/2 cm Rand lassen. Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Zucchinifruchtfleisch, Tomatenmark und Ras el Hanout dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten, dann in eine Schüssel geben, mit Hack und Couscous vermengen.

3. Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen, klein schneiden, 3/4 des Korianders unter die Hack-Mischung rühren. Zucchini mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform legen. Deckel der Zucchini wieder daraufsetzen, mit 2 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen, zum Schluss evtl. zudecken. Zucchini herausnehmen, mit übrigem Koriander bestreuen und servieren.

Gefüllte Paprika

Zutaten (4 Personen)

je 3 rote und grüne Spitzpaprika (à ca. 100 g), 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 600 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Paniermehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 150 g Schlagsahne, 200 ml Gemüsebrühe, Petersilie und Chilischote

Zubereitung

1. Ca. 1/4 der Spitzpaprika längs als Deckel abschneiden, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hack, Paniermehl, Eier, 1 1/2 TL Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch und Chili verkneten.

3. Sahne und Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse gleichmäßig in die Paprika verteilen. Deckel schräg daraufsetzen. In eine Auflaufform setzen, heiße Sahne darübergießen.

4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45–50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie und Chilischote garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Gefüllte gebratene Avocado mit Ziegenfrischkäse

Zutaten (4 Personen)

150 g Babyleaf-Mix, 1/2 kleine rote Chilischote, 2 Limetten, ca. 1/2 TL Feigensenf, ca. 1 TL Honig, Salz, 4 EL Öl, 2 Taler (à ca. 35 g) Ziegenfrischkäse, Pfeffer, 2 feste kleine Avocados

Zubereitung

1. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch klein hacken. Limetten halbieren und auspressen. Chili, 3 EL Limettensaft, Senf und Honig verrühren und mit Salz würzen. 3 EL Öl darunterschlagen und nochmals abschmecken.

2. Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit Pfeffer würzen. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen. Avocados mit Limettensaft bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Avocadohälften mit dem Frischkäse füllen und glatt streichen.

3. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten goldbraun braten. Wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Salat auf die Teller verteilen. Je 1/2 Avocado darauf anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt Baguette.

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