Low Carb Suppenrezepte: Warmes für Figur und Seele!

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Suppenrezepte sind ein echter Allrounder und können nach Belieben verfeinert werden.
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Ohne Kohlenhydrate

Sie wärmen in der kalten Jahreszeit, machen satt und heizen dem Stoffwechsel ein: unsere Low Carb Suppenrezepte. Ersetzen Sie einfach eine Hauptmahlzeit mit einem unserer Suppenrezepte und sie wiegen schnell 3 Kilo weniger.

Das Geheimnis: Buntes Gemüse, frisches Fleisch und scharfe Gewürze - so wird der Fettabbau optimal aktiviert und der Stoffwechsel angeregt. Mit unseren Suppenrezepten tun Sie nicht nur etwas für die Figur, sondern auch für Ihre Seele.

Die besten Zutaten für Low Carb Suppenrezepte

Experimentieren Sie ruhig! So kommt Abwechslung in den Suppenteller. Diese Beilagen eignen sich für jedes der Suppenrezepte.

Hühnerbrühe Die darin enthaltenen Eiweiße bringen den Stoffwechsel in Schwung. Eisen und Vitamin B 12 stärken das Immunsystem.

Fleisch Geflügel ist ein super Protein-Lieferant und Sattmacher. Auch krümelig gebratenes Rindertatar eignet sich als Suppeneinlage.

Kohlgemüse Brokkoli, Blumenkohl, Weißkohl & Co sind zum Abnehmen ideal: Sie enthalten wenig Kalorien, viele Vitamine und sättigen. Was will man mehr?

Kräuter Lecker und effektiv: Petersilie und Kresse greifen die Fettreserven an, Rosmarin zügelt den Appetit und Oregano regt die Verdauung an.

Wurzelgemüse Lösliche Ballaststoffe wie sie z. B. in Sellerie und Karotten vorhanden sind, verlangsamen die Verdauung. Dadurch fühlen wir uns länger satt.

Kokosmilch Die cremige Milch-Variante ist durchaus diättauglich. In ihr stecken besondere Fettsäuren, die beim Abnehmen helfen.

Gewürze Scharfe Beigaben wie Pfeffer, Curry und Chili heizen dem Körper ordentlich ein und lassen die Pfunde schneller purzeln.

Low Carb Suppenrezepte

Welsh Calw (Waliser Rindereintopf mit Blumenkohl und Erbsen)

Zutaten (4-6 Personen)

1 Bund Suppengrün, 3 Zwiebeln, 1 Ochsenscheibe (ca. 900 g), Salz, 8-10 Pfefferkörner, 350 g Möhren, Pfeffer, 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1,2 kg), 400 g Kartoffeln, 150 g tiefgefrorene junge Erbsen, 5 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen. 2 1/2 Liter Wasser, 1 1/2 TL Salz und Pfefferkörner aufkochen. Fleisch, Suppengrün und Zwiebeln zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden garen. In der Brühe über Nacht auskühlen lassen.

2. Fett abschöpfen. Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen und in einem großen Topf auffangen. 1 Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden.

3. Brühe, Fleischwürfel, Zwiebel und Möhren aufkochen, zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen, Röschen von den Stielen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

4. Blumenkohl und Kartoffeln in die Brühe geben, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Erbsen zufügen, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Eintopf in tiefen Tellern mit Petersilie bestreut anrichten. Dazu schmeckt Graubrot.

Kürbis-Apfel-Suppe

Zutaten (1 Person)

¼ Zwiebel, ½ Knoblauchzehe, 300 g Hokkaido-Kürbis, ¼ Apfel, 1 Stiel Thymian, 1 TL Öl, 200 ml Gemüsebrühe, 75 ml Milch, Salz, Pfeffer, 1 Scheibe Brot, 10 g geriebener Cheddar

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch hacken, Im Öl andünsten. Kürbis und Apfel würfeln. Beides mit Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, zugeben, ca. 2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, ca. 25 Min. köcheln. Suppe pürieren, Milch zugießen. Ca. 6 Min. köcheln, würzen. Brot-Sterne ausstechen, mit Käse bestreuen. Bei 200 °C 3-4 Min. überbacken. Suppe mit Sternen und Thymian servieren. Ca. 400 kcal.E 12 g,F 13 g,KH 55 g

Kokos-Suppe

Zutaten (1 Person)

½ Knoblauchzehe, 5 g frischer Ingwer, ½ Stange Zitronengras, 100 g Süßkartoffeln, 1 EL Öl, 100 ml Brühe, 100 ml Kokosmilch, ½ kleine Chilischote, 25 g Cashewkerne, Salz, Pfeffer, 1 TL Limettensaft

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer hacken, Zitronengras halbieren. ¼ Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden. Rest Süßkartoffeln würfeln. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras ca. 2 Min. in ½ EL Öl andünsten, Süßkartoffeln kurz mitdünsten. Brühe und Kokosmilch zugeben, ca. 15 Min. garen. Chili in Streifen schneiden, Cashews rösten. Süßkartoffelscheiben in ½ EL Öl ca. 2 Min. ausbacken. Zitronengras herausnehmen. Suppe pürieren, würzen. Mit Chilistreifen, Cashews und Chips anrichten. Ca. 280 kcal,E 4 g,F 18 g,KH 25 g

Rote-Bete-Suppe

Zutaten (1 Person)

250 g Rote Bete, 30 g Kartoffeln, 1/4 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 5 g Ingwer, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 EL Öl, 250 ml Brühe, 1/2 Topf Koriandergrün, 1 Stiele Minze, 2 EL Öl, 100 ml Kokosmilch, 1 TL gehackter Koriander, 1-2 TL Limettensaft

Zubereitung

Rote Bete und Kartoffeln würfeln. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer hacken. Alles mit Kreuzkümmel in 1 EL Öl andünsten. In der Brühe ca. 30 Minuten köcheln und mit Koriandergrün, Minze, Öl und Kokosmilch pürieren, würzen. 1 TL gehackten Koriander und 1-2 TL Limettensaft darübergeben. Ca. 500 kcal,E 5 g,F 40 g,KH 26 g

Mediterrane Tomatensuppe

Zutaten (1 Person)

½ Lauchzwiebel, ½ Knoblauchzehe, 2 TL Olivenöl, 125 ml Gemüsebrühe, 100 ml Tomaten aus der Dose, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Zucker, 20 g Kirschtomaten, 50 g Zucchini, 50 g kleine weiße Bohnenkerne aus der Dose, 1 Stiel Thymian

Zubereitung

Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Hälfte Lauch mit Knoblauch in 1 TL Öl 2-3 Min. andünsten, mit Brühe und Tomaten ablöschen, würzen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Tomaten waschen und vierteln. Zucchini klein schneiden und in 1 TL Öl ca. 5 Min. braten. Tomaten, Bohnen und Rest Lauch zugeben, ca.1 Min. weiterbraten, würzen. Thymian hacken und in die Suppe geben. Pürieren und erneut abschmecken. Gemüse zugeben und nach Geschmack mit Thymianblättchen garnieren. Ca. 180 kcal,E 7 g,F 8 g,KH 15 g

Pastinakencreme-Suppe

Zutaten (1 Person)

1/4 Zwiebel,, 100 g Pastinaken, 1/2 TL Öl, 150 ml Brühe, 100 ml Milch, 150 g Hack, Oregano

Zubereitung

1. Zwiebel und Pastinaken würfeln. In Öl andünsten. Brühe und Milch zugeben. Ca. 30 Min. kochen, pürieren und würzen.

2. Das Hackfleisch ca. 5 Min. braten, würzen. In die Suppe geben. Mit Oregano und gebratenen Pastinakenstreifen garnieren. Ca. 400 kcal,E 23 g,F 20 g,KH 28 g

Thai-Curry-Suppe

Zutaten (1 Person)

75 g Möhren, 125 g Brokkoli, ½ Zwiebel, 1 TL rote Currypaste, 2 TL Öl, 100 ml Kokosmilch, ¼ TL Instant-Geflügelbrühe, 1 kleines Stück frischer Ingwer, 60 g Mett, Salz, frischer Koriander

Zubereitung

Möhren der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Brokkoli klein schneiden, Zwiebel würfeln. Hälfte Zwiebel und Currypaste ca. 2 Minuten in 1 TL Öl andünsten. Mit 150 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Mit Brühe würzen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Rest Zwiebel fein würfeln. Ingwer fein reiben. Beides mit Mett verkneten, zu kleinen Bällchen formen und in 1 TL Öl ca. 10 Minuten rundherum braten. Brokkoli und Möhren in die Suppe geben, erneut aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Suppe und Mettbällchen anrichten. Nach Belieben Korianderblättchen von den Stielen zupfen und die Suppe damit bestreuen. Ca. 450 kcal,E 19 g,F 36 g,KH 10

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