Puten-Erdnuss-Curry

Intensiver Geschmack und viel Eiweiß finden sich in diesem leckere Puten-Erdnuss-Curry.
Intensiver Geschmack und viel Eiweiß finden sich in diesem leckere Puten-Erdnuss-Curry.
Foto: Lecker

Zutaten für 4 Personen

  • 600 g Putenschnitzel
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück(e) (ca. 30 g) Ingwer
  • 1 grüne Chilischote
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Curry
  • brauner Zucker
  • 1 Glas (400 ml) Geflügelfond
  • 3 EL Sojasoße
  • 75 g gesalzene geröstete Erdnusskerne

Zubereitung, ca. 40 Minuten

1 Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken.

2 Rosinen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Wok oder einer.

3 großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln, bis auf 2 EL, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und kurz ­mitbraten. Mit 1 TL Curry und 1⁄2 TL Zucker bestreuen, unter Rühren kurz anschwitzen.

4 Fond, Sojasoße und Rosinen zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten garen.

5 Erdnüsse grob hacken. Putencurry mit Salz, Pfeffer und Sojasoßeabschmecken. Mit Rest Lauchzwiebeln und Erdnüssen bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. 380 kcal, 43g Eiweiß, 16g Fett, 14g Kohlenhydrate

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