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Zutaten
- 2 Hokkaidokürbisse (ca. 1 kg)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 mittelgroße Möhren
- 4 Kartoffeln
- 2 rote Chilischoten
- 1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
- 2 EL Öl
- 2 EL Gemüsebrühe (instant)
- je 2 EL Walnusskerne und Kürbiskerne
- 250 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
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Zutaten
- Zutaten für 6 (12) Personen:
- 1 Bund Suppengrün
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 3 Zwiebeln
- 2 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 kg Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 l Gemüsebrühe
- 4 Lorbeerblätter
- gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste)
- Salz
- 6 Merguez-Würste (Lammbratwürste; à ca. 90 g)
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 5 kleine Hokkaido-Kürbisse (à ca. 500 g)
- 8 EL Öl
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 2 TL Edelsüß-Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Baguette-Brot
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 200 g vorgegarte vakuumierte Esskastanien (Maronen)
- 1 TL Zucker + etwas zum Abschmecken
- 1,3 l Gemüsebrühe (z. B. aus F48677)
- 2 frische Lorbeerblätter + evtl. einige Spitzen zum Garnieren
- 1–2 EL Balsamico Essig
- Backpapier
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Muskat-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 1 Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 750 ml Gemüsebrühe
- 30 g Kürbiskerne
- 100 g Crème fraîche
- 3 EL + 75 g Schlagsahne
- 1 EL Olivenöl
- 5 Stiele Dill
- Salz
- Pfeffer
- 4 TL Kürbiskernöl
- 4 TL geriebener Meerettich (Glas)
- 100 g Nordseekrabben
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Muskat-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 1 Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 750 ml Gemüsebrühe
- 30 g Kürbiskerne
- 100 g Crème fraîche
- 75 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 kleine Äpfel
- 2 TL Zitronensaft
- 1/2 Bund Petersilie
- 75 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 4 TL Kürbiskernöl
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Kürbiskerne (geschält) 3 Min / 100 Grad / Stufe 2 rösten
- 1 Zwiebel (grob gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe 3 Min / 100 Grad / Stufe 2 mitdünsten
- 400 g Hokaido-Kürbis (in Stücken)
- 2 – 3 Kartoffel (in Würfel) zugeben und alles kurz auf Stufe 6 etwas zerkleinern,
- dann 5 Min / 100 Grad / Stufe 2 dünsten
- 800 ml Gemüsebrühe (2 Würfel)
- 1 Becher Sahne (Rama Cremefina) zugießen und 30 Min / 100 Grad / Stufe 2
- köcheln (ggf. dann auf 90 Grad runterschalten)
- Anschließend durchpürieren bei Stufe 8 -9.
- Abschmecken mit Weißwein, Salz, Pfeffer, Streuwürze.
- Suppe servieren mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl.
- (Oder wer möchte, mit 1 EL geschlagene Sahne bzw. aufgeschäumte Milch und darüber ein paar Tropfen Kürbiskernöl)
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Zutaten
- 1 großes Bund Suppengrün
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 3 Zwiebeln
- 2 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 kg Kartoffeln
- 4 EL Öl
- 4 EL Gemüsebrühe (instant)
- 2 Lorbeerblätter
- ca. 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ca. 2 EL Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste; Tube)
- Salz
- 6 Merguez-Würstchen (Lammbratwürstchen; à ca. 90 g)
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- Grundrezept:
- 800 g Muskat-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 1 Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 750 ml Gemüsebrühe
- 30 g Kürbiskerne
- 100 g Crème fraîche
- 3 EL + 75 g Schlagsahne
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 TL Kürbiskernöl
- Topping für Variante 1:
- 75 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 kleine Äpfel
- 2 TL Zitronensaft
- 1/2 Bund Petersilie
- Topping für Variante 2:
- 5 Stiele Dill
- 4 TL geriebener Meerettich (Glas)
- 100 g Nordseekrabben
- Topping für Variante 3:
- 2 rote Chilischoten
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 30 g Walnusskerne
- Topping für Variante 4:
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Gouda-Käse
- 6 Stiele Majoran
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- ca. 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel (ca. 100 g)
- 1 EL Öl
- ca. 750 ml Gemüsebrühe
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chilischote
- ca. 6 Stiele Koriander
- 40 g Kürbiskerne
- 100 g Schmand
- 3 EL + 75 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
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Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Kürbis (z. B. Muskat oder Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Kartoffeln (ca. 100 g)
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 4 EL geschälte Kürbiskerne
- 2 kleine Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Cabanossi-Wurst
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Schlagsahne
- Zucker
- 1–2 EL heller Balsamico-Essig
- Balsamico-Creme zum Garnieren
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