Sommersalate: Salat-Rezepte zum Abnehmen
Schlank mit unseren Sommersalaten
Unsere neuen Sommersalate werden Sie überzeugen. Sie sind nicht nur lecker, sondern sättigen auch hervorragend. Und sorgen durch spezielle Zutaten für eine schöne, flache Mitte - 3 Kilo sind fix weg!
Es ist ein altes Figur-Geheimnis: Mit Salat können wir unseren Extrapfunden an Bauch und Hüfte wunderbar zu Leibe rücken. Leider knurrt den meisten jedoch schon beim bloßen Gedanken an das gesunde Grünzeug der Magen. Allein die Vorstellung, nur an ein paar einsamen Salatblättern zu knabbern, lässt viele von uns in Sekundenschnelle doppelt und dreifach hungrig werden.
Die Lösung für dieses Dilemma: Peppige Salat-Rezepte zum Abnehmen! Und in dem Falle steht Pep für ordentlich Inhalt. Denn dann sorgen Sommersalate nicht nur für ein deutliches Minus auf der Waage, sondern auch für ein Satt-und-glücklich-Gefühl im Magen.
Die Basis eines solchen Mixes bildet Blattsalat, am besten solche Sorten, die viele Bitterstoffe enthalten, z. B. Rauke, Endivien oder Chicorée. Bitterstoffe haben einen positiven Einfluss auf die Hunger-Sättigungs-Regulation und unseren Energiestoffwechsel. Außerdem dämpfen sie den Heißhunger auf Süßes und unterstützen die Fettverdauung - toll, oder? Die leicht bittere Basis ergänzen wir, wie oben versprochen, mit einer bunten Mischung bester und vor allem nahrhafter Zutaten, z. B. Obst, Gemüse, Fisch oder Fleisch.
Das Gute: Gerade diese zusätzlichen Zutaten haben es in sich. Sie besitzen wahre Fatburner-Qualitäten, die unsere Röllchen in der Bauchgegend im Nu schrumpfen lassen, z. B. hochwertige Proteine, Ballaststoffe oder Vitamin C. Das Dressing rühren Sie am besten aus hochwertigen Pflanzenölen an, wie Oliven-, Raps- oder Walnussöl. Sie enthalten wertvolle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Ihr Körper beim Abnehmen braucht. Trinken Sie täglich zusätzlich 2-3 Liter Wasser oder Tee, können Sie, je nach Startgewicht, in 7 Tagen bis zu 3 Kilo abnehmen.
Der perfekte Salat-Mix
- KALIUM regt den Stoffwechsel an und fördert den Abtransport von Giftstoffen aus dem Körper. Steckt in Tomaten, Spinat, Champignons und Zuckerschoten.
- PROTEINE verhindern den Muskelabbau während einer Diät und sättigen prima. tecken in: Fisch, Fleisch, Geflügel, Eiern, Soja, Milchprodukten und Hülsenfrüchten.
- BITTERSTOFFE wirken sich positiv auf die Fettverdauung aus und stoppen den Süßhunger. Stecken in Chicorée, Endivien, Spinat, Rauke und Grapefruits.
- ARTISCHOCKEN Das enthaltene Cynarin fördert die Fettverdauung und bringt den Fettstoffwechsel auf Hochtouren.
- VITAMIN C hilft dem Körper bei der Produktion von Noradrenalin, das beim Verheizen der Fettzellen hilft. Steckt in Obst und Gemüse, z. B. in Paprika, Orangen, Zitronen und Erdbeeren.
- BALLASTSTOFFE quellen im Magen auf und fördern die Sättigung. Stecken in: Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst, Pellkartoffeln und Vollkorn
Gedünstetes Lachsfilet mit Chicorée-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleiner Kopf Radicchio-Salat
- 1 Kolben Chicorée
- 1 Orange
- 4 Stiele Petersilie
- 100 g Magermilch-Joghurt
- 4 EL Milch
- 1 EL Zucker
- Salz
- 500 g Lachsfilet
- 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
1. Salat putzen. Radicchio in Streifen schneiden und Chicoréeblätter vom Strunk lösen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Joghurt, Orangensaft, Milch und Zucker verrühren. Mit Salz abschmecken.
2. Lachs waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Brühe in einer Pfanne aufkochen. Lachs hineingeben, aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und Lachs in der geschlossenen Pfanne ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
3. Salat, Lachs und Salatsoße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ, 310 kcal. E 27 g, F 18 g, KH 9 g
Zuckerschoten-Salat mit Blattspinat
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Zuckerschoten
- Salz
- 100 g Baby-Blattspinat
- 4 Radieschen
- 120 g griechischer Sahnejoghurt
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 4 Stiele Minze
- 50 g Schafskäse
- 1/2 Beet Sakura Kresse Mix
Zubereitung
1. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Olivenöl vorsichtig unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuckerschoten, Spinat, Radieschen und Dressing mischen. Minze waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Salat auf 4 Tellern anrichten. Käse darüberbröseln. Kresse vom Beet schneiden. Mit Kresse und Minze garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 540 kJ, 130 kcal. E 6 g, F 8 g, KH 9 g
Rumpsteak-Salat mit Bohnen und Sprossen
Zutaten für 4 Personen
- 1 Rumpsteak (ca. 425 g)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Zuckerschoten
- Zucker
- 1 Bund (ca. 45 g) Rauke
- 1 Packung (100 g) Bio-Vita-Spross-Mischung (Alfalfa-, Radieschen-, Linsen und Mungobohnensprossen)
- 1 rote Chilischote
- 25 g flüssiger Honig
- 25 g Dijon-Senf mit Honig
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 1 1/2 EL geschälte Sesamsaat
- 2 EL Olivenöl
- nach Belieben rote Chilischoten
- Alufolie
Zubereitung
1. Fleisch trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit eine Prise Zucker geben, aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen.
3. Rauke putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Sprossen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Für die Vinaigrette Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Honig, Senf, Essig, Sesam und Chili verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl kräftig unterschlagen.
5. Fleisch in sehr dünne Scheiben aufschneiden. Zuckerschoten, Sprossen und Rauke mischen. Fleisch untermengen. Vinaigrette zufügen und untermengen. Auf Tellern, nach Belieben mit einer Chilischote garniert, anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1260 kJ, 300 kcal. E 27 g, F 16 g, KH 14 g
Griechischer Salat mit Feta
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Tomaten
- 1 Salatgurke
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Baby-Blattspinat
- 1 Bund Schnittlauch
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 50 g schwarze Oliven, nach Belieben ohne Stein
- 200 g Feta-Käse
Zubereitung
1. Gemüse putzen, waschen und trocken reiben. Paprikaschoten, Tomaten und Gurke entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden.
2. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten mit Vinaigrette und Oliven mischen, nochmals abschmecken und in kleinen Salatschalen anrichten. Fetakäse daraufbröckeln und servieren. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1130 kJ, 270 kcal. E 12 g, F 21 g, KH 7 g
Warmer Bohnen-Dill-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 500 g grüne Bohnen
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Dosen (à 425 ml) dicke weiße Bohnenkerne
- 5–6 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 5 EL weißer Balsamico Essig
- Pfeffer
- 2 Bund Dill
- 1 Bund (ca. 50 g) Rauke
- 100 g Ziegenfrischkäse (Rolle)
- 1/2–1 TL getrocknete rote Chiliflocken
Zubereitung
1. Bohnen putzen, waschen, gut abtropfen lassen, in Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
2. Zitrone gründlich waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Bohnen in ein Sieb gießen, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, etwas karamellisieren lassen, mit Zitronensaft und Essig ablöschen. Zitronenschale zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
4. Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Ziegenfrischkäse grob zerbröckeln.
5. Bohnen, Rauke und Dill in einer Schüssel mischen. Vinaigrette darübergießen, mischen. Ziegenfrischkäse und Chiliflocken vorsichtig untermengen. In einer Schüssel mit Zitronenschnitz garniert anrichten. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1510 kJ, 360 kcal. E 14 g, F 20 g, KH 30 g
Rote-Bete-Möhren-Salat mit Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen
- 30 g frischer Ingwer
- 300 g Möhren
- 500 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
- 1 EL Butter
- 1–2 Messerspitzen Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Himbeeressig
- Zucker
- 3 EL Walnussöl
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 4 Kopfsalat-Blätter
Zubereitung
1. Ingwer schälen, fein raspeln. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Rote Bete in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhren kurz darin anbraten. Ingwer und Cayennepfeffer zufügen, kurz mit dünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist. Rote Bete zufügen und untermischen. Vom Herd ziehen, noch einmal abschmecken und abkühlen lassen.
2.Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl darunterschlagen. Vinaigrette über die Möhrenmischung träufeln. Ziegenkäse darüber bröckeln. Salatblätter waschen, trocken tupfen. Möhren-Salat in den Salatblättern anrichten. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 960 kJ, 230 kcal. E 6 g, F 14 g, KH 19 g