Tapas Rezepte: Wir feiern eine Tapas Party!

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Wir feiern eine Tapas Party - vierzehn spanische Köstlichkeiten.
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Vierzehn spanische Häppchen

Wir holen uns den Urlaub nach Hause und feiern eine Tapas Party! Von einfach bis raffiniert - mit unseren Tapas Rezepten sind schmachtende Blicke garantiert!

Kalt oder warm. Mit oder ohne Fleisch. Tapas sind so variantenreich wie kaum eine andere Köstlichkeit. Wenn die Sehnsucht wächst und die Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub unerträglich werden, sollten Sie den Moment nutzen und zu einer Tapas Party laden.

Von einfach bis raffiniert - in Spanien werden Tapas als kostenlose Beilage zum Wein gereicht. Wir haben uns von dem Land der Tapas inspirieren lassen und viele leckere Tapas Rezepte für Sie zusammengestellt. Der Tisch ist gedeckt!

Feiern Sie mit Ihren Freunden! Unsere Tapas Rezepte sind so klein, dass Sie über den ganzen Abend verteilt genascht werden können. Ein gemütlicher Abend, ein nettes Beisammensein - wir holen uns den Urlaub nach Hause!

Dreierlei Tapas

Zutaten (4 Personen)

1 Knoblauchzehe, 2 Stiele glatte Petersilie, 4 Stiele Thymian, 2 EL Olivenöl, 250 g grüne Oliven (mit Mandeln gefüllt, natur), 250 g schwarze Oliven (mit Stein, natur), 12 kleine Champignons, 12 Kirschtomaten, 2 Stiele Basilikum, 1 EL Öl, 6 Scheiben Serranoschinken, 2 Feigen, 200 g Manchego-Käse, 2 TL angedickte Preiselbeeren, Holzspieße

Zubereitung

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Olivenöl, Knoblauch, Kräuter vermischen. Grüne und schwarze Oliven getrennt darin wälzen und in kleine Schälchen füllen.

2. Pilze putzen und säubern. Kirschtomaten waschen und trocken reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen. Schinkenscheiben halbieren und je 1 Schinkenscheibe auf jeden Pilz legen. Je eine Kirschtomate auf den Schinken geben und mit einem Holzspieß feststecken. Mit Basilikum garnieren.

3. Feigen waschen, trocken tupfen und je in 4 Spalten schneiden. Käse in 8 Würfel schneiden. Je 1 Feigenspalte mit einem Holzspieß auf einen Käsewürfel spießen. Auf jede Feige etwas Preiselbeeren geben. Alles auf einer Platte anrichten.

Gefüllte Avocados mit Thunfisch, Paprika und Lauchzwiebeln

Zutaten (8 Personen)

2 Zitronen, 1 1/2 EL Honig, Salz, Pfeffer, 6 EL Olivenöl, 2 Dosen Thunfisch-Filets neutral ohne Öl, 1/2 Bund Lauchzwiebeln, je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote, 4 Avocados

Zubereitung

1. Für die Vinaigrette Zitronen auspressen. Saft von 1 1/2 Zitronen, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocadohälften mit einem Teelöffel etwas aushöhlen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln.

3. Avocadofruchtfleisch, Thunfisch, Lauchzwiebeln und Paprikawürfel mischen. Vinaigrette unterheben. Avocadohälften mit Thunfisch-Mischung füllen. Avocadohälften auf einer Platte anrichten.

Panierte Auberginenscheiben mit Serrano-Schinken

Zutaten (8 Personen)

2 Auberginen, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 3-4 EL Mehl, 4 EL Paniermehl, 4-5 EL Öl, 1 kg Fleischtomaten, 3 EL Zitronen-Thymian-Essig, 1 Prise Zucker, 5 EL Olivenöl, 10 Stiele Thymian, 5 Zweige Rosmarin, 1 kleine rote Zwiebel, 250 g Serrano Schinken

Zubereitung

1. Auberginen waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginenscheiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen.

2. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Tomaten abschrecken, Haut abziehen. Tomaten vierteln, Kerne herausschneiden. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen bzw. Nadeln von den Zweigen streifen, fein hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Tomaten, Kräuter, Zwiebel und Vinaigrette mischen.

3. Je 1 Scheibe Schinken und 1–2 TL Tomatenconcassée auf 1 Auberginenscheibe anrichten. Alles auf eine Platte legen und mit Kräutern garnieren.

Gebratene Tintenfischringe mit Chili

Zutaten (8 Personen)

10 Tintenfischstuben, 5 Stiele glatte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 2 grote rote Chilischoten, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Tintenfischtuben waschen, putzen und die Tuben in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Knoblauch schälen und klein hacken.Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tintenfisch darin 4–5 Minuten unter Wenden anbraten. Petersilie, Chili und Knoblauch dazugeben mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In einer kleinen Schale anrichten, mit Petersilie und Chili garnieren.

Scharfe Hackbällchen mit Pinienkernen

Zutaten (8 Personen)

2 Zwiebeln, 1 rote Chilischote, 3 EL Öl, 500 g passierte Tomaten, 100 ml Gemüsebrühe, 50 g Pinienkerne, 1/2 Bund Koriander, 1 kg gemischtes Hackfleisch, 2 Eier, 4 EL Paniermehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Backpapier

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen. Schote waschen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Hälfte der Zwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten, Brühe und die Hälfte des Chilis zugeben. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden 2–3 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und hacken. Ein paar Pinienkerne zum Garnieren beiseitelegen. Koriander waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Hack, übrige Zwiebelwürfel, Eier, Paniermehl, gehackten Koriander, Pinienkerne und restliches Chili verkneten. Mit 2 TL Salz und Pfeffer würzen. Ca. 50 Bällchen aus der Hackmasse formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin portionsweise unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Herausnehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 4–6 Minuten fertig garen.

3. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hackbällchen zur Soße geben. Auf einer Platte anrichten. Mit Koriander garnieren und mit restlichen Pinienkernen bestreuen.

Gelierte Gazpacho mit Staudensellerie und Gurke

Zutaten (8 Personen)

3 Blatt Gelatine, 2 Salatgurken, je 1 gelbe und rote Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 2 Dosen Tomaten (à 850 ml Tomaten), Salz, Pfeffer, 150 g Staudensellerie, 2 Stiele Minze

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gurken putzen, waschen, halbieren und Kerne entfernen. 1/2 Gurke in kleine Würfel schneiden, restliche Gurken grob zerkleinern. Paprika halbieren, putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten in eine große Rührschüssel füllen und grob zerkleinern. Paprika, Gurke, Knoblauch und Olivenöl zufügen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. 2–3 EL Gazpacho unterrühren, dann alles unter die restliche Gazpacho rühren und 1 Stunde kalt stellen.

2. Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, restliche Blätter in feine Streifen schneiden. Gazpacho mit einem Schneebesen durchrühren und in 8 Tassen verteilen. Gurken- und Selleriewürfel darauf verteilen und mit Minze Garnieren.

Pimientos de Padron

Zutaten (4 Personen)

500 g Pimientos de Padron (kleine, grüne, unreife Paprikaschoten), 2 EL Olivenöl, Meersalz, Baguettebrot und schwarze Kalamata-Oliven zum Servieren

Zubereitung

1. Paprika waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin unter Wenden 2–3 Minuten braten, bis sie Blasen werfen. Herausnehmen, mit Meersalz würzen.

2. Paprika mit Brot und Oliven servieren

Thunfisch-Tortilla

Zutaten (6 Personen)

800 g Kartoffeln, 2 Dosen Thunfischfilets (naturale, ohne Öl), 1 Zwiebel, je 75 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein, 10 Eier, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15–18 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Etwas abkühlen lassen.

2. Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Oliven abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel kurz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Thunfisch zerzupfen. Kartoffeln in Würfel schneiden.

3. Olivenöl in einer Pfanne (unten 22,5 cm, oben 29 cm Ø und 5,5 cm Höhe) erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Zwiebel zufügen und kurz mit anbraten. Oliven und Thunfisch untermengen. Eier daraufgießen und alles bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten stocken lassen. Tortilla vorsichtig vom Pfannenrand lösen, aus der Pfanne gleiten lassen und in Stücke schneiden. Auf kleinen Platten anrichten.

Pflaumen und Datteln im Speckmantel

Zutaten (4 Personen)

12 getrocknete Soft-Pflaumen, 12 getrocknete Datteln, 24 geschälte Mandeln, 8 Scheiben Frühstücksspeck, 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Pflaumen und Datteln mit je einer Mandel füllen. Speck in Drittel schneiden. Jede Pflaume und Dattel mit einem Stückchen Speck fest umwickeln. Öl erhitzen.

2. Pflaumen und Datteln unter Wenden ca. 6 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eingelegter Schafskäse mit Kräutern (queso de cabra aliado)

Zutaten (4 Personen)

je 5 Stiele Thymian und Oregano, 3 Stiele Basilikum, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 kleine grüne Peperoni, 4 EL Olivenöl, 400 g Schafskäse

Zubereitung

1. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Kräuter, Peperoni, Zwiebel, Knoblauch und Öl mischen.

2. Käse in Würfel schneiden und mit dem vorbereiteten Kräuteröl ca. 30 Minuten marinieren. In einer Schale anrichten.

Manchego-Mousse mit marinierten Oliven und Feigen

Zutaten (8 Gläser à 100 ml)

3 Blatt Gelatine, 225 g Manchegokäse, 600 g Schlagsahne, 1 Prise Salz, 2 Feigen, 2 EL schwarze Oliven (entsteint), 2 EL flüssiger Honig, Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Käse mit einer Reibe fein reiben. 200 g Sahne in einem Topf erhitzen, Käse darin auflösen und kühl stellen. 400 g Sahne mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Käsemasse vorsichtig unter die Sahne heben. Mit Salz abschmecken. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. 2–3 EL Creme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Creme in 8 Gläser füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

2. Feigen waschen, putzen und achteln. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln. Feigen und Oliven mit Honig und Zitronensaft marinieren. Feigen und Oliven gleichmäßig auf der Mousse verteilen.

Churros

Zutaten (40 Stück)

400 g Mehl, 500 ml Wasser, 3 Eigelb, 75 ml Öl, 1/2 TL Salz, ca. 1 l Öl zum Frittieren, 100 g Zucker, Minze zum Verzieren, Backpapier

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben und mit Eigelben grob vermengen. 500 ml Wasser, Öl und Salz kurz aufkochen. Über das Mehl gießen und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Frittieröl auf ca. 160 °C erhitzen.

2. Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ca. 40 Streifen (ca. 5 cm lang) auf Backpapier spritzen. Jeweils 5–7 Stück in das heiße Öl gleiten lassen. 4–5 Minuten goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Churros in Zucker wenden und auf einer kleinen Platte anrichten.

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