Brotzeit mal anders: frische Alternativen zur Stulle

Gemüsesticks mit Milkana Alpenpur Dip

4 Portionen/ sehr einfach/ 10 Minuten

Zutaten

• 4 Karotten
• 1 große Paprika
• 1 Salatgurke
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 150 g Milkana Alpenpur mit Alpenrahm aus der Frischeschale
• 8 Stück Milkana Alpenpur Portionen Vielfalt
• 8 Scheiben Bauernbrot

Zubereitung

1. Sellerie, Paprika, Gurke waschen und putzen. In je ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in gleichgroße Spalten schneiden.
2. Ca. 5 Gemüsesticks mit Schnittlauchstängeln zusammenbinden und auf einem großen Teller garnieren.
3. Milkana Alpenpur mit Alpenrahm zum Dippen in eine Schüssel füllen oder direkt aus der Schale genießen.
4. Bauernbrot oder Brotsorte nach Wahl anschneiden und nach Belieben mit den Milkana Alpenpur Portionen bestreichen.

Kleiner Tipp: Probiere hier je nach Saison auch andere Gemüsesorten wie Kohlrabi, Fenchel, oder Radieschen.

Perlgraupensalat mit Milkana Alpenpur

4 Portionen/einfach/30 Minuten + evtl. Garzeit der Bete (ca. 1 h, je nach Größe und Frische)

Zutaten

• 200 g Perlgraupen
• 200 ml leichte Gemüsebrühe
• 300 g rote und gelbe Bete
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Rapsöl, kaltgepresst
• 2 EL Apfelsaft
• 100 g Milkana Alpenpur mit Alpenkräutern
• 2 Chicoree, in Blätter geteilt
• 1 Apfel, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße
• ½ Bund glatte Petersilie, ohne Stiele gehackt
• 2 EL frischer Meerrettich
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Rote und gelbe Bete in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie sich mit einer Messerspitze leicht durchstechen lassen. Abkühlen lassen. Alternativ: gegarte/vakuumierte Bete verwenden.
2. Für das Dressing Milkana Alpenpur mit Alpenkräutern mit Apfelsaft vermischen.
3. Die Perlgraupen mit etwa der gleichen Menge Salzwasser oder leichter Gemüsebrühe aufkochen und bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen (sie sollten noch Biss haben und körnig bleiben). Eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.
4. Noch warm mit 1 EL Apfelessig und 1 EL Öl vermischen. Apfel- und Zwiebelwürfel und 1 EL grobgehackte Petersilie untermischen. Die Hälfte des Alpenpur-Dressings unterheben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
5. Die Bete schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls in etwa 1 EL Apfelessig und 1 EL Öl wenden, salzen und pfeffern.
6. Die Chicoreeblätter auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, den Graupensalat darüber geben sowie die Betescheiben dekorativ darauf verteilen.
7. Den Rest des Dressings darüber träufeln. Mit restlicher Petersilie bestreuen und Meerrettichspäne mit einem Messer frisch von der Stange darüber schaben.