Salat frisch halten: So kannst du welken Salat wieder frisch machen

Der Salat ist schon wieder welk, obwohl du ihn gerade essen wolltest. Muss er nun in die Tonne oder kannst du ihn irgendwie wieder aufpäppeln? Die Antwort gibt es hier.

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Das hat wohl jeder schon mal erlebt: Die Lust auf Salat kommt auf und wir gehen in die Küche, müssen aber feststellen, dass unser grünes Gemüse so gar nicht mehr knackig ist, sondern vor sich hinwelkt. Auch innen ist er nicht mehr so bissfest wie beim Kauf. Doch was kannst du tun, um den Salat wieder frisch zu machen?

Zum Glück musst du nicht auf den knackigen Salat verzichten, denn mit einem kleinen Trick kannst du ganz einfach und nachhaltig Salat wieder frisch machen. Der Weg in den Biomüll oder auf den Kompost ist damit Geschichte.

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Das brauchst du, um Salat wieder frisch zu machen:

• 1 Schüssel kaltes Wasser
• 1 EL Zucker

So funktioniert es:

1. Schüssel mit Wasser füllen und Zucker hinzufügen.
2. Salat ins Zuckerwasser geben und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Blätter abgießen. Schon hast du den Salat wieder frisch gemacht und er ist wieder knackig.

Hinweis: Bei Feldsalat – auch Ackersalat oder Vogerlsalat genannt – etwa 30 Minuten ohne Zucker in lauwarmem Wasser ziehen lassen, anschließend kurz abschrecken.

Das Zauberwort heißt in diesem Fall Osmose. Mit dem Trick wird dieser biologische Vorgang ausgelöst. Im Salat befindet sich im Vergleich zum Zuckerwasser eher salzhaltiges Wasser.

Damit das richtige Verhältnis zum Zuckerwasser wiederhergestellt wird, wandert das kalte Wasser in die Zellen und füllt sie wieder – und der Salat ist wieder frisch und knackig. Die Zellwand lässt allerdings nur das Wasser durch – Salz und Zucker können sie nicht durchdringen, weswegen der Salat auch nicht süß wird. Statt Zucker kannst du aber auch Zitronensäure nehmen.

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Damit es aber gar nicht erst so weit kommt, kannst du den Salat auch richtig lagern. Dazu musst du den Salatkopf nur in ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier wickeln. Damit hält er sich schon etwas länger, doch wenn du noch mehr Zeit herausholen willst, kannst du das Tuch zusätzlich mit ein bisschen Essig oder Zitronensäure beträufeln – und der Salat wird frisch gehalten.

Wichtig ist, dass der Salat anschließend im Gemüsefach unten im Kühlschrank gelagert wird. Hast du die Blätter schon gewaschen, funktioniert der Trick allerdings nicht. Dann am besten feucht in eine Plastikdose packen. So bleibt der Salat frisch und knackig.

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