Ganz einfach und schnell Gnocchi selber machen

Sie sind klein, fein und schmecken himmlisch gut: Gnocchi. Die kleinen Kartoffelklöße sind die neuen Stars an unserem Gourmethimmel und mit unserem einfachen Rezept musst sie dir nie wieder kaufen, sondern kannst Gnocchi einfach selber machen. Es ist ganz leicht!

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Gnocchi werden klassisch aus gekochten Kartoffeln hergestellt und sind den deutschen Schupfnudeln sehr ähnlich. Je nach Region werden die kleinen Klöße mit Kräutern und Spinat verfeinert. Auch wenn Gnocchi nicht mit Nudeln verwandt sind, erfreuen sie sich mindestens genauso großer Beliebtheit wie der italienische Klassiker .

Ganz besonders lecker schmecken selbst gemachte Gnocchi, wenn Sie sie nach dem Kochen in gebräunter Butter schwenken. Aber auch zu Gemüse und in Tomatensoße sind die Klößchen ein Genuss.

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Für vier Personen brauchst du:

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln
• 3 Eigelb
• 60 g Kartoffelmehl
• 60 g Grieß
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• Salz

So funktioniert es:

1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse ganz abkühlen lassen.
3. Kartoffelmasse mit Eigelb, Mehl, Grieß und geriebenem Parmesan verkneten. Mit Salz würzen.
4. Auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 cm dicke Stränge formen.
5. Die einzelnen Stränge in kleine Stücke teilen, leicht nachformen und mit mehlierter Gabel leicht eindrücken.
6. Portionsweise in kochendes Salzwasser geben. 4-6 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

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