Osterbrot: Klassisches Rezept wie vom Bäcker
Unser köstliches Rezept für Osterbrot aus Hefeteig schmeckt wie vom Profi! Ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten
200 g Butter
500 ml + 2 EL Milch
1 kg Mehl
2 Würfel (à 42 g) Hefe
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 EL abgeriebene Zitronenschale
4 Eier (Größe M)
200 g Mandelstifte
200 g Rosinen
Backpapier
Zubereitung
Butter und 500 ml Milch erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Milch-Butter-Mischung, Zucker, Vanillin-Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Eier und Eiweiß zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Mandelstifte und Rosinen unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig durchkneten und halbieren. Aus den Teighälften jeweils einen runden Laib formen. Je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Eigelbe und 2 EL Milch verquirlen. Mit dem Messerrücken ein leichtes Kreuz in die Brote drücken. Brote mit den verquirlten Eigelben bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 680 kcal
- 19 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 87 g Kohlenhydrate
