Für liebe GästeDinner for One: Das Menü des Silvester-Klassikers

dinner for one silvester
Mulligatawny Soup ist der erste Gang beim "Dinner for One".
Foto: (c) RFF
Inhalt
  1. Vorspeise: Mulligatawny Soup (Indisches "Feuerwasser")
  2. Hauptgang: Chicken with Champagne (Champagner-Hähnchen)
  3. Zwischengang: North Sea Haddock
  4. Dessert: Fruit Salad

Speisen wie Miss Sophie im Kurzfilm "Dinner for One". Mit diesem Menü wird dein Silvesterdinner unvergleichlich gut! Viel Spaß beim Nachkochen.

Die erste Ausstrahlung erfolgte am 08.März 1963 im deutschen Fernsehen und seitdem ist der Kult-Klassiker "Dinner for One" in deutschen Haushalten fester Bestandteil des Silvester-Fernsehprogramms. Der 18-minütige Sketch von Regisseur Heinz Dunkhase zeigt Miss Sophie, die ihren 90. Geburtstag feiert und ihren Butler.

Der hat die Aufgabe sie und ihre vier engsten, jedoch bereits verstorbenen Freunde Sir Toby, Admiral von Schneider, Mr. Pommeroy und Mr. Winterbottom nachzuahmen und zu bewirten.

Das "Dinner for One"-Festmahl besteht aus einer Mulligatawny Soup, einer indisch gewürzten Suppe als Vorspeise, Schellfisch aus der Nordsee, Hühnchen und Obst als Nachspeise. Dieses Menü eignet sich auch für viele Gäste und kommt sogar ohne Tigerfell aus.

 

Vorspeise: Mulligatawny Soup (Indisches "Feuerwasser")

Zum Auftakt lässt sich Miss Sophie ein Curry-Kokos-Süppchen mit Hähnchen und Lauch servieren.

 

Zutaten für 6 Portionen

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 walnussgroßes Stück Ingwer

1 Stange Porree (Lauch)

2 Möhren

1 Hähnchenbrust mit Haut und Knochen (ca. 600 g)

2 EL Butter

3 TL Currypulver

750 ml Hühnerbrühe

200 ml Weißwein

1 kleiner Apfel

½ Mango

200 ml Kokosmilch

100 g Schlagsahne

1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung

1. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und würfeln. Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen.

2. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Hälfte Gemüse darin glasig dünsten. Mit dem Currypulver bestäuben, mit Brühe und Wein ablöschen, Hähnchenbrust zugeben, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen den Apfel waschen, vierteln, entkernen, nach Belieben schälen und in Stücke schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Hähnchenbrust aus der Suppe nehmen. Suppe fein pürieren, durch ein nicht zu feines Sieb streichen.

4. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch, übriges Gemüse, Mango- und Apfelstücke in die Suppe geben und noch weitere ca. 7 Minuten garen. Kokosmilch und Sahne unterrühren, nochmals aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu serviert James einen Sherry, very dry.

 

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Pro Portion ca. 300 kcal;

E 20 g,

F 18 g,

KH 10 g

 

 

Hauptgang: Chicken with Champagne (Champagner-Hähnchen)

Der Name ist Programm: saftiges Geflügel in einer prickelnden Soße mit edlem Tropfen.

Zutaten für ca. 6 Portionen

400 g TK-Blattspinat

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

25 g Pinienkerne

6 kleine Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

40 g Butter

1 gehäufter EL Mehl

325 ml Gemüsebrühe

200 ml trockener Champagner, Zucker

geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Spinat antauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten.

2. Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten.

3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen, 200 ml Brühe und Champagner angießen, aufkochen, dann unter Rühren für 3 - 4 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. 125 ml Brühe und Spinat zufügen, unter Wenden 2 - 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken, Pinienkerne unterrühren. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Spinat und Soße auf Tellern anrichten. Dazu serviert James Champagner.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Pro Portion ca. 310 kcal;

E 36 g,

F 14 g,

KH 5 g

 

 

Zwischengang: North Sea Haddock

Miss Sophie liebt frischen Fisch - vor allem unter cremiger Senfsoße.

Zutaten für ca. 6 Portionen

6 Schellfischkoteletts (à ca. 180 g)

2 EL Zitronensaft

Salz

2 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

100 g Kirschtomaten

½ Bund Petersilie

50 g Butter

30 g Mehl

200 g Schlagsahne

3 - 4 EL mittelscharfer Senf

Pfeffer

Zucker

Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln schälen und vierteln. 2 Liter Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen, Zwiebeln und Lorbeerblätter zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Fischkoteletts darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.

2. 400 ml Fischsud abnehmen. Butter zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Sahne und Fischsud unter ständigem Rühren zufügen, kurz aufkochen lassen. Senf unterrühren und 2 - 3 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Soße nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3. Fischkoteletts, Soße, Tomaten und Zitronenspalten auf Tellern anrichten mit Petersilie bestreuen. Dazu serviert James einen trockenen Weißwein.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Pro Portion ca. 320 kcal;

E 29 g,

F 19 g,

KH 7 g

 

Dessert: Fruit Salad

Für den kulinarischen Abschluss sorgt ein bunter Obstsalat mit Ingwersahne.

 

Zutaten für ca. 6 Portionen

200 g blaue

kernlose Weintrauben

je 2 kleine Äpfel und Birnen

2 Kiwis

2 kleine Bananen

1 Granatapfel

2 EL Honig

1 haselnussgroßes Stück Ingwer

200 g Schlagsahne

1 EL Zucker

6 Physalis zum Verzieren

Zubereitung

1. Trauben von den Stielen zupfen, waschen und halbieren. Äpfel und Birnen waschen, vierteln und entkernen. Kiwis und Bananen schälen. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Granatapfel aufschneiden, nach Belieben die Kerne herauslösen. Vorbereitetes Obst mit Honig vermengen und marinieren lassen.

2. Ingwer schälen, fein hacken. Sahne und Zucker steif schlagen, Ingwer unterrühren. Obst und Ingwersahne anrichten, mit aufgedrehter Physalis verzieren. Dazu serviert James einen trockenen Portwein.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.

Pro Portion ca. 240 kcal;

E 2 g,

F 11 g,

KH 33 g

Kategorien: