Rosenkohl-Rezept: Einfach, lecker und dreimal anders

Gebraten, gekocht oder doch lieber gebacken? Die Varianten Rosenkohl zuzubereiten, sind vielseitig. Rosenkohl aus dem Backofen ist definitiv einfach. Aber wir haben nicht nur ein Rosenkohl-Rezept in einfach und lecker, sondern gleich drei zur Hand. Egal ob mit Nudeln, geschickt gewürzt oder als Salat – wir setzen das Wintergemüse perfekt in Szene.

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Für vier Personen brauchst du:

• 350 g Rosenkohl
• Salz
• 400 g Vollkorn-Spaghetti
• 1/2 Bund Petersilie
• 250 g Bergkäse
• 200 g Sahne zum Kochen
• 200 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Zitronensaft

So funktioniert es:

1. Wasche den Rosenkohl und schneide die Strünke kreuzweise ein. Gare das Gemüse 8 bis 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
2. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung. In der Zwischenzeit kannst du Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und anschließend fein hacken.
3. Reibe den Käse grob. Koche die Sahne, zusammen mit der Brühe auf, rühre den Käse unter und lasse im Anschluss alles 4 Minuten lang köcheln. Rühre die Petersilie unter und würze alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
4. Gieße die Nudeln ab und verteile sie auf tiefen Tellern. Gieße auch den Rosenkohl ab, halbiere die Röschen und gebe sie zu den Nudeln, alles mit Käsesoße begießen. Fertig!

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Für vier Personen brauchst du:

• 1 kg Rosenkohl
• Salz
• 80 g Paranusskerne
• ca. 6 Pimentkörner
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 3 EL Olivenöl
• geriebene Muskatnuss
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Granatapfel
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 EL Tahini
• Saft von 1/2 Bio–Zitrone
• grober Pfeffer zum Garnieren

So funktioniert es:

1. Wasche den Rosenkohl, halbiere die Röschen und gare sie dann für vier Minuten in kochendem Salzwasser. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Hacke die Nüsse grob und zermörser Piment sowie Pfeffer.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate darin den Rosenkohl unter Wenden an. Gebe nach gut 3 Minuten die Nüsse hinzu und gare alles zusammen weitere 3 bis 5 Minuten. Alles mit Salz, Muskat und Pfeffer-Pimentmix abschmecken.
4. Wasche die Petersilie, lege etwas zur Dekoration beiseite und hacke den Rest fein. Halbiere den Granatapfel und entferne die Kerne mithilfe eines Löffels.
5. Joghurt, Tahini und Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles verrühren. Alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6. Gebe die Hälfte der Granatapfelkerne sowie die Petersilie zum Rosenkohl und verrühre alles miteinander. Auf Tellern anrichten und mit restlichen Granatapfelkernen, Petersilie, grobem Pfeffer und etwas Joghurtdip garnieren.

Gegrilltes Wintergemüse mit Kräutern

Für vier Personen brauchst du:

• 1 kg Rosenkohl
• Salz
• 1 Papaya
• 2 Kugeln Mozzarella-Käse
• 4 EL Weißweinessig
• 6 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 5 Stiele Petersilie
• 40 g Rauchmandeln

So funktioniert es:

1. Rosenkohl waschen, putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Schäle die Papaya, halbiere sie und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide das Fruchtfleisch in Stücke. Zupfe den Mozzarella klein.
3. Vermenge Essig, Öl, Salz und Pfeffer und verrühre die Mischung dann mit Papaya, Rosenkohl und Mozzarella.
4. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Mandeln grob hacken. Salat auf Tellern anrichten und mit Petersilie sowie Mandeln bestreuen.

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