Rührkuchen Rezepte: Einfache Zubereitung und toller Geschmack
Rührkuchen Rezepte zum Schlemmen
Mit diesen Rührkuchen Rezepten versüßt du dir und deinen Liebsten ganz klar den Sommer - oder den Herbst oder den Winter...
Sie sind leicht gemacht, schmecken aber, als hättest du den halben Tag in der Küche geschuftet. Das Zauberwort heißt Rührkuchen. Wir haben sechs Rezepte für dich zusammengestellt, die deinen Gaumen und den deiner Gäste verwöhnen werden.
Sahne und Creme treffen auf ganz viel Obst. Zusammen kreieren sie saftige Kuchen, die dir nur so auf der Zunge zergehen werden. Jedem der sechs Rührkuchen liegt ein unkomplizierter Rührteig zugrunde, der mit einigen originellen Zutaten toll aufgepeppt wird. Vor allem jetzt im Sommer solltest du auf jeden Fall von der Chance Gebrauch machen, die vielen frischen Obstsorten zum Backen zu verwenden, die jetzt Saison haben. Übrigens lassen sich Brombeeren, Johannisbeeren und Co. auch als schöne Garnierung verwenden - nur ein kleiner Tipp am Rande.
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Stracciatella-Rührkuchen mit Kirsch-Grütze
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 325 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 175 ml Mineralwasser
- 100 ml Öl
- 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 300 g tiefgefrorene Beerenmischung
- 1 Packung Rote Grütze Pulver "Himbeer-Geschmack" (zum Kochen)
- 200 ml Milch
- 1 Packung Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (ohne Kochen)
- Fett und Mehl für die Form
- Einmal-Spritzbeutel
- evtl. Alufolie
Zubereitung:
- Schokolade grob hacken. Eier, 200 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Mineralwasser und Öl unterrühren. Schokolade unterheben.
- Eine quadratiasche Springform (24 x 24 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen bedecken.
- Inzwischen Kirschen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Saft mit Wasser auf genau 600 ml Flüssigkeit auffüllen.
- 50 g Zucker, Grützenpulver und 6–7 EL der Flüssigkeit glatt rühren. Restliche Flüssigkeit und Beerenmischung in einem Topf aufkochen, angerührtes Grützenpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und Kirschen unterheben. Unter mehrmaligem Rühren auskühlen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Grütze vorsichtig darauf verteilen (läuft etwas).
- Milch und Soßenpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. 2–3 EL in einen Spritzbeutel füllen, Spitze mit einer scharfen Schere abschneiden und locker über den Kuchen spritzen. Restliche Soße in einem kleinen Schälchen dazureichen. Sofort servieren. ca. 55 Minuten.
Zubereitungszeit:
Nährwerte: Pro Portion ca. 1840 kJ, 440 kcal. Eiweiß 7 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 66 g
Versunkener Aprikosen-Rührkuchen
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 1 Vanilleschote
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 125 g + 2 EL brauner Rohrzucker
- 3 Eier (Größe M)
- 300 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 EL Weinstein-Backpulver
- 50 g Kokosraspel
- 125 g Magermilch-Joghurt
- 450 g reife Aprikosen
- ca. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
- Vanilleschote längs halbieren, Mark mit dem Messerrücken aus der Schote schaben. Fett mit Vanillemark, Salz und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen. Joghurt und Mehl-Mischung unter die Butter-Eiermischung rühren.
- Aprikosen waschen, gut abtropfen lassen, am Stein entlang halbieren. Steine entfernen. Teig gleichmäßig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) streichen, Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Kuchen aus der Form lösen, auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 Stunde.
Nährwerte: Pro Stück ca. 1170 kJ, 280 kcal. Eiweiß 6 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 33 g
Apfel-Rührkuchen
Zutaten für ca. 16 Scheiben:
- 4 backfeste Äpfel (à ca. 200 g)
- 200 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g weiche Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Créme double
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Aprikosen-Konfitüre
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
- 3 Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfeln. 25 g Zucker und Zitronensaft dazugeben und miteinander vermengen. Butter und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Eier nacheinander zugeben und unterrühren.
- Cremé double steif schlagen, in die Butter-Eimischung geben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Äpfel unterheben. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (ca. 11 x 30 cm) geben und glatt streichen.
- Übrigen Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse enfernen und Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Kuchenteig verteilen und mit 25 g Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen. Konfitüre und 1 EL Wasser verrühren und Kuchenoberfläche damit bestreichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 10 Minuten.
Nährwerte: Pro Scheibe ca. 1130 kJ, 270 kcal. Eiweiß 4 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 32 g
Heidelbeer-Marmorkuchen
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 ml + 4 EL Eierlikör
- 75 ml + 1 EL Buttermilch
- 1 EL Kakaopulver
- 150 g Blaubeeren
- 150 g Mascarpone
- 25 g Puderzucker
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem 75 ml Eierlikör und 75 ml Buttermilch unterrühren. Teig halbieren, eine Hälfte mit Kakaopulver und 1 EL Buttermilch vermengen.
- Eine Kastenform (ca. 11 x 30 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Abwechselnd den hellen und den dunklen Teig in die Kastenform streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Mit einem Messer den Formrand lösen und vorsichtig aus der Form stürzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Mascarpone und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes vermengen. Locker auf dem Kuchen verteilen, Blaubeeren darauf geben und mit 4 EL Eierlikör beträufeln. In Scheiben schneiden und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden.
Nährwerte: Pro Stück ca. 1420 kJ, 340 kcal. Eiweiß 5 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 35 g
Heidelbeerkuchen ohne Backen: Ein Traum aus Frucht und Schoko
Pfirsich-Mandel-Kuchen
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 2 Dosen (à 850 ml) Pfirsiche halbe Frucht
- 60 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker + etwas für die Form
- 60 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 50 ml Milch
- 25 g Mandelblättchen
- 1–2 TL Puderzucker
- Fett für die Form
Zubereitung:
- Pfirsiche abtropfen lassen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Erst Butter, dann Mehl, Mandeln und Milch nacheinander unterrühren.
- Eine Springform (24 cm Ø) fetten und mit Zucker ausstreuen. Pfirsiche in die Masse geben, in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller auskühle lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf einer Tortenplatte anrichten, mit Mandeln und Puderzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden.
Nährwerte: Pro Stück ca. 960 kJ, 230 kcal. Eiweiß 5 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 27 g
Weiße Sangria mit Pfirsich: Rezept für ein köstliches Sommergetränk
Johannisbeer-Kokos-Gugelhupf
Zutaten für 16 Stücke:
- 250 g Johannisbeeren
- 350 g Mehl
- 200 g Kokosraspel
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 150 ml Kokosmilch
- 6 EL Johannisbeernektar
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Johannisbeergelee
- Fett für die Form
Zubereitung:
- Johannisbeeren waschen, von den Rispen lösen und verlesen. In einer Schüssel Mehl, 150 g Kokosraspel und Backpulver mischen. Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander einrühren. 100 ml Kokosmilch und Mehlmischung portionsweise abwechselnd unterrühren.
- Teigmasse halbieren. Unter die eine Hälfte Johannisbeernektar und unter die andere Hälfte 200 g Johannisbeeren mischen. Teige in eine gefettete Gugelhupfform (2 Liter Inhalt) geben und verstrudeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 45–50 Minuten backen. Kuchen ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In einer Pfanne ohne Fett übrige Kokosraspel ca. 5 Minuten goldbraun rösten, dabei mehrmals wenden. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche Kokosmilch zugießen und zu einem dünnen Guss verrühren. Guss mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen. Übrige Johannisbeeren darauf verteilen und mit Kokosraspel bestreuen. In einem kleinen Topf Johannisbeergelee erwärmen. Kuchen damit beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden.
Nährwerte: Pro Stück ca. 1680 kJ, 400 kcal. E 6 g, F 22 g, KH 44 g
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