HomemodeJoghurt selber machen, egal ob vegan oder vegetarisch

Lisa Philomena Riechers, 12.04.2020

Joghurt selber machen, hört sich nach viel Aufwand an und super kompliziert? Ist es aber nicht! Ob mit Kuh-, Ziegen- oder Mandelmilch kannst du dir aussuchen. Wir zeigen dir, wie es funktioniert.

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Der Naturjoghurt ist ausverkauft oder du möchtest gerne mal Joghurt auf Mandelmilch-Basis essen? Dann mach deinen Joghurt selber. Egal ob mit Milch oder lieber vegan, wir zeigen dir, wie es funktioniert.

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Vegan oder vegetarisch: Die Wahl der richtigen Milch

Bei der Wahl der Milch, um deinen Joghurt selber zu machen, hast du freie Wahl. Ob klassische Kuhmilch oder lieber etwas Ausgefalleneres wie Ziegenmilch ist ganz dir überlassen. Aber auch vegane Alternativen, wie Sojamilch, sind kein Problem. Allerdings wird der Joghurt cremiger, desto fettreicher die Milch ist.

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Joghurt selber machen: So funktioniert es

Du brauchst:

1 L Milch
Joghurtpulver oder
2 EL Naturjoghurt

So funktioniert es:

Erhitze die Milch in einem großen Topf auf 90 °C und lasse sie bei dieser Temperatur weitere fünf Minuten köcheln. Lasse die Milch anschließend auf 50 °C abkühlen.
Verrühre zwei EL Naturjoghurt in der Milch oder so viel Joghurtpulver, wie laut Packungsanweisung vorgeschrieben.
Gebe die Mischung in Schraubverschlussgläser, die du vorher ausgekocht hast. Verschließe die Gläser und lagere sie zwölf Stunden bei 50 °C, zum Beispiel auf einem Backblech im Ofen. Vorsicht: Über 50 °C sterben die Bakterien ab!
Schalte nach zwölf Stunden den Herd aus und lasse die Joghurtgläser über Nacht darin ruhen. Sobald der Joghurt die gewünschte Konsistenz hat, können die Gläser in den Kühlschrank. Drei bis vier Tage später kannst du deinen selbst gemachten Joghurt genießen.

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