Kasselerpfanne: Drei einfache Rezepte für den bayrischen Abend
Oft gibt es Kasseler zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelbrei. Doch wir stellen dir drei Rezepte für Variationen der Kasselerpfanne vor, die dich den Klassiker glatt vergessen lassen!
Du bist noch auf der Suche nach einem schnellen Gericht für deinen bayrischen Abend? Dann haben wir genau das Richtige für dich! Für alle, für die Weißwurst oder Haxe nichts sind, haben wir drei schnelle Rezepte für eine Kasselerpfanne für dich parat. Sie sind leicht, teils fruchtig und würzig …
Schnelle Kasselerpfanne mit Weintrauben
Für vier Personen brauchst du:
- 1,2 kg Wirsing
- 250 g Radicchio
- 400 g Kassler
- 400 g Weintrauben
- 8 Stiele Thymian
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So funktioniert es:
- Wasche Wirsing und Radicchio, schüttle ihn trocken und schneide anschließend alles klein. Schneide den Kassler in Würfel. Weintrauben waschen, trocken tupfen und im Anschluss halbieren. Zum Schluss noch den Thymian waschen, trocken schütteln und dann die Blätter von den Stielen zupfen.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den gewürfelten Kasseler darin unter Wenden 2 bis 3 Minuten an. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Gebe 2 EL Olivenöl in die noch heiße Pfanne und dünste darin den Wirsing für 3 bis 4 Minuten an. Dann den Radicchio sowie die Weintrauben hinzugeben und für 1 bis 2 Minuten mitandünsten. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen. Dann den Kasseler unterheben und servieren!
Bunte Kasselerpfanne mit Kartoffeln
Für vier Personen brauchst du:
- 750 g kleine Kartoffeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Zwiebel
- 3 Lauchzwiebeln
- 4 Stiele Petersilie
- 750 g Kasseler
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- Edelsüß-Paprika
So funktioniert es:
- Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie im Anschluss in Salzwasser für 15 bis 20 Minuten. Paprikaschoten waschen, Kerne entfernen und dann in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Dann Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und feinhacken. Kasseler würfeln.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und dann pellen.
- Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne und brate darin die Kartoffeln unter regelmäßigen Wenden an. Würze sie mit Salz sowie Pfeffer, dann herausnehmen. Gebe noch 1 EL Öl in die Pfanne und brate dann unter Wenden die Kasselerwürfel an. Nach 2 Minuten Paprika, Zwiebelstreifen sowie Petersilie zugeben.
- Mit der Brühe die Kasselerpfanne ablöschen und aufkochen lassen. Kartoffeln und den größten Teil der Lauchzwiebeln unterheben. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Sobald alles erneut aufgekocht ist, mit den restlichen Lauchzwiebeln bestreuen und mit Schmand sowie Paprikapulver garnieren, anschließend servieren.
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Rezept für leichte Kasseler-Spitzkohl-Pfanne
Für vier Personen brauchst du:
- 200 g Möhren
- 500 g Spitzkohl
- 600 g Kasseler
- 2 EL Öl
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Apfel
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 bis 3 Stiele Petersilie
So funktioniert es:
- Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Spitzkohlviertel erneut halbieren und klein schneiden. Kasseler in Würfel schneiden.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate darin Kasselerwürfel sowie Möhren unter Wenden für gut 3 Minuten an. Gebe anschließend den Spitzkohl hinzu und lösche alles mit Sahne ab. Lasse die Kasselerpfanne zugedeckt für 4 bis 5 Minuten köcheln.
- Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in kleine Stücke. Gebe sie zusammen mit dem Senf in die Pfanne und lasse sie für gut 1 Minute mitköcheln. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und alles mit der gewaschenen und grob gehackten Petersilie bestreuen.
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