Linsencurry ganz einfach selber machen
Ein gutes Curry muss für die Meisten scharf sowie cremig sein. Das Tolle: Es gibt zahlreiche Variationen für jeden Curry-Fan. Wir stellen dir jetzt zwei tolle Linsencurrys vor! Viel Spaß beim Nachkochen :)
Cremig, scharf und farbenreich - in Sachen Curry gibt es eigentlich nichts, was es noch nicht gibt. Jetzt kommt das Linsencurry, das du ganz leicht selber machen kannst. Du weißt nicht wie? Wir haben zwei tolle vegetarische Rezepte, die du direkt nachkochen kannst.
Veganes Linsencurry mit Cashewkernen
Für vier Personen brauchst du:
- 30 g frische Ingwerknolle
- 2 Zwiebeln
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Maiskeimöl
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL Currypulver
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
- 400 g Zucchini
- Salz
- Pfeffer
- Saft von 1 Limette
- 1/4 TL Chiliflocken
- 4 Stiele Koriander
- 125 g Cashewkerne
So funktioniert es:
- Schäle den Ingwer sorgfältig und hacke ihn anschließend ganz fein. Schäle die Zwiebeln sowie den Knoblauch und schneide sie im Anschluss in kleine Würfel bzw. hacke sie fein. Spüle die Chilischote heiß ab, halbiere sie und entferne die weißen Körner. Danach hacke die Schote ganz fein. Erhitze das Maiskeimöl in einem großen Topf und brate Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und die Chilischote darin für gut eine Minute an.
- Gebe Currypulver sowie die Paste in den Topf und brate sie kurz mit an, die Brühe hinzugießen und die Linsen hinzufügen. Alles für gut 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Wasche die Zucchini und schneide sie in klein, gebe sie anschließend in das Curry. Schmecke es dann mit Limettensaft, Salz und Chiliflocken ab.
- Wasche den Koriander und zupfe ihn danach von den Stielen ab. Hacke die Nüsse grob. Fülle das Curry in kleine Schalen und bestreue sie mit Koriander und den gehackten Cashewkernen. Fertig!
Schnelles veganes Linsencurry mit Kartoffeln
Für vier Personen brauchst du:
- 1 Zwiebel
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 300 ml + 200 ml klare Gemüsebrühe
- 125 g grüne Linsen/ Tellerlinsen
- 800 g Suppengrün
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1– 1 1/2 EL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
So funktioniert es:
- Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Mit 300 ml Brühe ablöschen, Linsen zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze gut 25 Minuten köcheln lassen.
- Suppengrün waschen, Möhren und Sellerie schälen, beides fein würfeln. Porree in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
- 2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Gemüse, bis auf den Porree darin leicht anbraten. Porree und Knoblauch zufügen, mit Curry bestäuben und unter Rühren kurz anrösten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, 200 ml Brühe angießen und aufkochen, dann etwa 4 Minuten köcheln lassen.
- Gegarte Linsen unter das Curry-Gemüse heben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Linsencurry auf Teller verteilen, mit Petersilie garnieren.
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