Linsensalat: Einfache Rezepte zum Nachkochen
Linsen sind sehr lecker und schmecken nicht nur in der Suppe fantastisch. Leider haben sie den Ruf, nur schwer zuzubereiten zu sein. Schluss damit! Denn wir haben sechs fantastische einfache Rezepte für Linsensalat, die du im Nu zubereiten kannst.
Linsensalat: Einfache Rezepte zum Nachkochen
Linsensalat mit Grapefruit
Für vier Personen brauchst du:
- 150 g rote Linsen
- 200 g Feldsalat
- 1–2 Pink Grapefruits
- 4 Scheiben Kastenweißbrot (ca. 1 cm dick)
- 25 g Butter
- Salz
- 1 TL Honigsenf
- 1–2 EL Apfelessig
- 5 EL Olivenöl
- Pfeffer
So funktioniert es:
- Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken.
- Linsen abgießen und abkühlen lassen. Weißbrot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin ca. 5 Minuten kross braten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
- 3 EL Grapefruitsaft, Senf und Essig verrühren. Öl darunter schlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Linsen, Grapefruitfilets, Salat und Vinaigrette vermengen und auf Teller anrichten. Croûtons dazu reichen.
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Linsensalat mit Rosenkohl und Ringelbete
Für vier Personen brauchst du:
- 1 kg Rosenkohl
- Salz
- 150 g Belugalinsen
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 1 Ringelbete
- Saft von 2 Orangen
- 1 TL Fenchelsamen
- 4 Stiele Bubikopf Basilikum
So funktioniert es:
- Rosenkohl putzen, waschen, trocken reiben und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und abtropfen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ringelbete schälen und in feine Scheiben hobeln. Orangensaft, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer verrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Rosenkohl, Linsen, Ringelbete und Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren und servieren.
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Lauwarmer Linsensalat mit gebratenem Halloumi
Für eine Person brauchst du:
- 50 g rote Linsen
- 250 g Fenchel
- 100 g Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 3 TL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Apfelessig
- 25 g grüne Oliven; in Scheiben
- 75 g Halloumi-Käse
So funktioniert es:
- Linsen in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen. Fenchel und Sellerie putzen und waschen. Fenchel in feine Scheiben hobeln, Sellerie klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, alles darin ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig ablöschen, vom Herd ziehen.
- Linsen abgießen und abtropfen lassen. Oliven ebenfalls abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Linsen, Gemüse, Kräuter und Oliven mischen. 2 TL Öl untermischen, noch einmal abschmecken.
- Halloumi in einer Grillpfanne goldbraun braten. Salat mit Halloumi anrichten. Mit beiseite gestellten Kräutern garnieren.
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Linsensalat mit grünem Spargel und Ziegenkäse
Für vier Personen brauchst du:
- 200 g rote Linsen
- 750 g grüner Spargel
- Salz
- 2 Schalotten
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 3 EL Weißwein-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Honig
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Ziegenfrischkäse
So funktioniert es:
- Linsen in kochendem Wasser 6–8 Minuten bissfest garen. Abgießen und kabtropfe lasnsne. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in breite Röllchen schneiden.
- Spargel in Stücke schneiden. Linsen abgießen. Essig, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen und nochmals abschmecken.
- Linsen, Schnittlauch, Spargel, Schalotten und Vinaigrette vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse darüberbröckeln und servieren.
Linsensalat mit gebratenen Fetastreifen
Für vier Personen brauchst du:
- 200 g rote Linsen
- Salz
- 500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
- 200 g Baby-Spinat
- Pfeffer
- 1 TL Currypulver
- 8 EL Öl
- 4 EL Rotweinessig
- 400 g Feta
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Mehl
- 60 g Panko (japanisches Paniermehl)
So funktioniert es:
- Linsen in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rote Bete in Spalten schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Linsen abgießen und abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Linsen, Rote Bete, 5 EL Öl und Essig mischen. Spinat unterheben.
- Feta in dicke Streifen schneiden. Eier verquirlen. Fetastreifen erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Panko wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fetastreifen darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Linsensalat auf eine Platte geben. Fetastreifen darauf anrichten.
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Linsensalat mit Chorizo-Wurst
Für zwei Personen brauchst du:
- 200 g rote Linsen
- 1 kleines Bund Lauchzwiebeln
- 125 g Chorizowurst
- 4 EL Öl
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Fetakäse
- 50 g junge Salatmischung
So funktioniert es:
- Linsen in kochendem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chorizo längs halbieren und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Chorizo darin anbraten. Lauchzwiebeln untermischen und Pfanne vom Herd ziehen. Mit den Linsen mischen.
- Honig, Senf und Essig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Vinaigrette mit den Linsen mischen, noch einmal abschmecken und in 2 Gläser füllen. Feta darüberbröckeln. Salat waschen, verlesen und darauf verteilen. Kurz vor dem Servieren alles vermischen.
Linsen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, schmecken lecker, sind vielseitig einsetzbar und jetzt auch ganz einfach zuzubereiten. Wir haben sechs Rezepte für Linsensalate.
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