Low-Carb-Raclette: 5 Schlemmer-Rezepte ohne Verzicht!

Gefüllte Champignons-Pfännchen

Zutaten für 6 Pfännchen:

• 200 g kleine Champignons
• 75 g Rauke
• 100 g eingelegter roter Paprika
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Camembert

Zubereitung: 

1. Pilze putzen, säubern und Stiele vorsichtig herausbrechen. Rauke waschen, trocken schütteln. Paprika, Pilzstiele und Rauke fein hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse in die Pilzköpfe füllen. Käse in Würfel schneiden. 
2. Pfännchen belegen und ca. 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Stück ca. 500 kJ, 120 kcal. E 8 g, F 9 g, KH 2 g

Gerichte ohne Kohlenhydrate: Fertig in 20 Minuten

Raclette-Pfännchen low carb mit Avocado und Ziegenkäse

Zutaten für 4–6 Personen:

• 2–3 Tomaten
• 3 Stiele Thymian
• 1 Avocado (ca. 225 g)
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Ziegenfrischkäse
• Pfeffer
• 2–3 EL flüssiger Honig

Bauch weg: Avocado schafft 3 Kilo in 7 Tagen

Zubereitung: 

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Avocado halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, nach Belieben würfeln oder in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Käse zerbröseln. 
2. Tomaten, Avocado und Ziegenkäse in die Pfännchen verteilen, mit Pfeffer würzen. Mit etwas Honig beträufeln und Thymian bestreuen. Ca. 3 Minuten im Raclettegerät garen. 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 500 kJ, 120 kcal. E 4 g, F 9 g, KH 7 g

Und für danach: Gesunde Schokomousse mit Avocado - 3 Zutaten

Low carb Steak-Mango Pfännchen

Zutaten für 4–6 Personen:

• 1 reife Mango
• 400 g Rinderfilet
• 4 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g cremiger Feta (gibts beim Türken, normaler geht auch)
• Oregano zum Garnieren

Zubereitung: 

1. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in dünne Spalten schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Große Scheiben evtl. kleiner schneiden. Öl und Fleisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, bis zum Essen kalt stellen. 
2. Zum Essen Fleisch mit der Marinade auf der Bratenplatte des Raclette-Gerätes unter Wenden 3–4 Minuten braten, mit Mangospalten und Käse in Stückchen in Raclette-Pfännchen schichten. Unter dem heißen Grill des Raclette-Gerätes 4–6 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Oregano garnieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 1050 kJ, 250 kcal. E 20 g, F 16 g, KH 6 g

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Raclette-Pfännchen Schwarzwälder Schinken mit Birne

Zutaten für 4–6 Personen:

• 20 g Walnusskerne
• 2 Birnen (à 150 g)
• 1 Packung (250 g) Camembert
• 1–2 Stiele Petersilie
• 12 Scheiben (à 10 g) Schwarzwälder Schinken

Zubereitung: 

1. Nüsse grob hacken. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, Birnen in Spalten schneiden. Camembert in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. 
2. Birnenspalten, Schinken, Camembert und Nüsse in die Pfännchen geben und im Raclettegerät ca. 3 Minuten garen. Mit Petersilienblatt garnieren. 

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 920 kJ, 220 kcal. E 15 g, F 15 g, KH 6 g

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Asiatisch, low carb, lecker: Garnele trifft Mango

Zutaten für 6 Personen:

• 200 g tiefgefrorene Garnelen, blanchiert, geschält und entdarmt
• 1/4 frische Ananas
• 2 Lauchzwiebeln
• 200 g Butterkäse

Zubereitung: 

1. Garnelen 15–20 Minuten in kaltem Wasser auftauen lassen und trocken tupfen. Ananas schälen, vierteln, holzigen Kern entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse in Streifen schneiden.
2. Pfännchen belegen und ca. 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Pro Portion ca. 630 kJ, 150 kcal. E 13 g, F 10 g, KH 4 g

Und für danach: Süßes Raclette: Der Klassiker zu Silvester mal anders