Backen zu Ostern: 6 einfache Oster-Rezepte für Genießer

Einfachen Osterkuchen backen mit Vanille-Buttercreme

Zutaten für ca. 12 Stücke (Springform Ø 26 cm)

• 4 Eier

• 150 g plus 120 g Zucker

• 2 EL Vanillezucker

• 100 g Mehl

• 100 g Speisestärke

• 3 TL Backpulver

• 120 ml plus 2 cl Weißwein

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 500 ml Milch

• 250 g weiche Butter

• 125 g Himbeergelee

• gehackte Pistazien

• Zuckerperlen

• Marzipanschmetterlinge

Zubereitung:

1. Für den Biskuitteig die Eier trennen, Eigelbe, 3 EL lauwarmes Wasser, 150 g Zucker und 1 EL Vanillezuckerweiß schaumig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eigelbcreme geben.

2. Eiweiße steif schlagen, auf die Mehlmischung geben. Beides vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad/Umluft: 160 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 25–30 Minuten backen.

3. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden und beide Hälften mit Weißwein tränken.

4. Für die Füllung Puddingpulver mit etwas Milch, 1 EL Vanillezucker und 120 g Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver dazugeben, nochmals aufkochen und anschließend abkühlen lassen.

5. Die Butter schaumig rühren und esslöffelweise unter den Vanillepudding geben.

6. Den unteren Boden mit Himbeergelee bestreichen und eine Schicht Buttercreme aufstreichen. Die obere Hälfte auflegen und die Oberfläche sowie den Rand der Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

7. Torte mit den gehackten Pistazien bestreuen, aus den Zuckerperlen Blüten legen und schließlich mit Marzipanschmetterlingen dekorieren.

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Rezept für Oster-Cupcakes in Blumenform

Zutaten für ca. 34 Stück

• 75 g Weizenmehl

• 1 gestr. TL Backpulver

• 75 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Päckchen geriebene Zitronenschale

• 100 g weiche Butter

• 2 Eier (Größe M)

Zum Verzieren:

• 100 g Marzipanrohmasse

• 25 g Puderzucker

• Lebensmittelfarbe in Rot, Gelb und Grün

• 200 g kalte Schlagsahne

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Päckchen „Sahnesteif“

Außerdem: fertigen Marmorkuchen, Mini-Papierbackförmchen und Mini-Muffinform, Keksausstecher in Blütenform und Holzspieße

Zubereitung:

1. Papierbackförmchen in die Mini-Muffinform setzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 Grad/Heißluft 160 Grad).

2. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen, zum glatten Teig verarbeiten.

3. Teig in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen, eine Ecke abschneiden. Teig gleichmäßig in die Förmchen spritzen. Form auf dem Rost mittig für ca. 20 Min. in den Backofen schieben.

4. Muffins nach 10 Min. aus der Muffinform lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Marzipanrohmasse mit Puderzuckerverkneten, mit grüner Lebensmittelfarbe färben. Marzipan ausrollen, mit einem Keksausstecher ca. 25 Blüten ausstechen.

6. Sahne mit Vanillezucker und „Sahnesteif“ steif schlagen. Sahne halbieren. Eine Hälfte mit gelber, die andere mit roter Lebensmittelfarbe färben. Nacheinander in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Muffins damit verzieren.

7. 12 Marzipanblüten in 8 Teile teilen, je 4 als Blätter in die Sahne stecken.

8. Fertigen Marmorkuchen an der Oberfläche begradigen, umgedreht auf eine Platte stellen. Restliche Marzipanblüten halbieren, als Bordüre um den Kuchen legen.

9. 8 Cupcakes auf den Kuchen setzen, ein paar weitere auf Holzspieße setzen, in den Kuchen stecken. Die Restlichen ringsum verteilen.

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Einfachen Maulwurfkuchen zu Ostern backen

Zutaten für ca. 12 Stücke (Springform Ø 26 cm)

• 100 g zimmerwarme Margarine

• 120 g Zucker

• 2 Eier

• 150 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 30 g Backkakao

• 1 Prise Salz

• 75 ml Milch

• 500 ml Sahne

• 2 Päckchen „Sahnesteif“

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 60 g Schokoflocken

• 3 Bananen

• braunes und rosa Marzipan

Zubereitung:

1. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Springform fetten.

2. Margarine und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einer cremigen Masse schlagen. Eier nacheinander unterschlagen.

3. Mehl, Backpulver, Kakao und 1 Prise Salz vermischen, mit der Milch unter den Teig rühren.

4. Teig in die Springform füllen, ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

5. Erkalteten Boden auf eine Platte legen, mit einem Esslöffel ca. 5 mm tief aushöhlen, dabei rundherum einen Rand von ca. 2 cm aussparen. Die entnommene Masse in einer Schüssel grob zerkrümeln.

6. Schlagsahne und „Sahnesteif“ mit Vanillezucker steif aufschlagen. Schokoflocken unterheben.

7. Bananen schälen, längs halbieren. Die Bananenhälften mit der flachen Seite auf den ausgehöhlten Boden legen.

8. Die Sahne kuppelartig bis an den Rand auf den Boden streichen, mit den Kuchenkrümeln bestreuen. Ca. 2 Stunden kühl stellen. Wer mag, kann aus Marzipan noch einen niedlichen Maulwurf formen und diesen auf die Torte setzen.

Einfache Rübli-Muffins zu Ostern backen

Diese Zutaten brauchst du für 12 Stück:

• 200 g Möhren

• 4-6 EL Zitronensaft

• 175 g weiche Butter oder Margarine

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

• 1 Prise Salz

• 3 Eier (Größe M)

• 200 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 75 g gemahlene Mandeln

• 150 g Marzipan-Rohmasse

• 1 EL + 240 g Puderzuckergrüne, rote und gelbe Speisefarbe

• 2 EL gehackte Pistazienkerne

• 12-24 Papier-Backförmchen

Und so funktioniert die Zubereitung:

1. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben.

2. Eine Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Marzipan und 1 Esslöffel Puderzucker verkneten. Ein kleines Stück Marzipan mit Speisefarbe grün einfärben. Restliches Marzipan mit roter und gelber Speisefarbe orange färben. Möhren formen, etwas grünes Marzipan als Möhrengrün andrücken.

4. 240 g Puderzucker und 2-4 Esslöffel Zitronensaft zu einem glatten Guss rühren. Mit Speisefarbe grün einfärben. Guss auf den Muffins verteilen, mit Pistazien bestreuen und Marzipanmöhren daraufsetzen. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 1 Stunde Wartezeit.

Pro Stück ca. 1890 kJ/450 kcal. E 7 g/F 22 g/KH 56 g

Osterkuchen Rezepte: 19 köstliche Ideen zum Schlemmen

Rezept für Ostern: Süße Schäfchen-Muffins selber machen

Du möchtest deine Gäste zu Ostern mit einer ganz besonders hübschen Nascherei auf dem Kaffeetisch überraschen? Wie wäre es dann mit diesen süßen Schäfchen-Muffins mit Marshmallows und Himbeeren? Hier gibt es das super Oster-Rezept!

Zutaten für die süßen Schäfchen-Muffins (ca. 12 Stücke):

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden | Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 7 g, F 25 g, KH 47 g

• 250 g Mehl

• 3/4 Päckchen Backpulver (3 gestrichene TL; ca. 12 g) 

• 1 Prise Salz

• 125 g Zucker

• 2 Eier (Größe M)

• 75 ml Öl

• 150 g Sahne-Joghurt

• Schale von 1/2 Bio-Zitrone

• 50 ml Milch

• 200 g tiefgefrorene Himbeeren

• 20 g Marzipan-Rohmasse

• etwas Kakaopulver

• 12 kleine (ca. 70 g) Vollmilch-Schokoladeneier

• weiße und braune Zuckerschrift

• 100 g weiche Butter

• 75 g Puderzucker

• 400 g Doppelrahm-Frischkäse

• 130 g Mini Marshmallows

• kleine Schokoladeneier

  Zubereitung:

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Rührschüssel mischen. Eier, Öl, Joghurt, Zitronenschale und Milch verquirlen und Mehlmischung mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz unterrühren. Gefrorene Himbeeren unterheben.  

  2. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Teig darin gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  

  3. Marzipan mit etwas Kakao braun einfärben. Marzipan in 24 gleichgroße kleine Stücke teilen und zu Schafsohren formen. Schokoladeneier mit jeweils 2 Ohren und mit weißer und brauner Zuckerschrift als Schafsköpfe verzieren.  

  4. Butter mit Puderzucker cremig weiß aufschlagen. Frischkäse kurz unterrühren. Jeweils 1 EL Frischkäsecreme in einem großen Eisportionierer (7,5 cm Ø) glatt verstreichen, 1/2 Kugel auf jeden Muffin drücken. Die Ränder etwas verstreichen, mit jeweils einem Schafskopf und Marshmallows verzieren.

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