Blattspinat zubereiten: Grundrezept plus 3 Rezept-Ideen

Blattspinat zubereiten, ohne dass er verkocht und eine komische braune Masse entsteht, ist ganz leicht, wenn man weiß wie es funktioniert. Wir erklären es dir und haben auch gleich noch drei Rezepte zur Hand Gemüselasagne bis Gratin, die mit Blattspinat einfach fantastisch schmecken. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Mangold-Rezepte: So gesund ist das Frühlings-Gemüse

Für vier Personen brauchst du:

• 400 g junger Blattspinat
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Muskat

So funktioniert es:

Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gemüsebrühe aufkochen, Spinat hinzufügen, ca. 4 Minuten köcheln lassen. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.

Für vier Personen brauchst du:

• 800 g tiefgefrorener Blattspinat
• 200 g Schlagsahne
• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Doppelrahm-Frischkäse
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Parmesankäse
• 20 küchenfertige Garnelen

So funktioniert es:

1. Spinat ca. 2 Stunden auftauen lassen. In ein Sieb geben, ausdrücken und gut abtropfen lassen. In einem hohen Gefäß Sahne, Eier und Frischkäse mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben.
2. Garnelen kalt abwaschen und trocken tupfen. Spinat in eine ofenfeste Form (ca. 15 x 20 cm) geben. Eier-Sahne gleichmäßig darübergießen. Garnelen darauf verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) 20–25 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Tempurateig: So machst du Gemüse Tempura selbst

Für sechs Personen brauchst du:

• 9 Lasagneblätter
• Meersalz
• 500 g frischer Blattspinat
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 100 g Bergkäse
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 3–4 EL Milch
• 4–5 Stiele Thymian
• 3 Fleischtomaten
• 40 g Butter
• 40 g Parmesankäse
• Fett für die Form

So funktioniert es:

1. Lasagneblätter in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Spinat putzen und waschen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten, Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, auf ein Sieb geben und leicht ausdrücken.
3. Bergkäse raspeln. Frischkäse, Bergkäse und Milch glatt rühren. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen grob schneiden und unterrühren. Käsecreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
4. Eine Auflaufform ausfetten. Erst eine dünne Schicht Soße, dann Lasagneblätter, Tomatenscheiben, etwas Spinat und Käsecreme darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen, mit einer Nudelschicht abschließen.
5. Parmesan reiben. Lasagne mit Parmesan bestreuen, Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldbraun überbacken.

Vegetarischer Auflauf: So viel mehr als Lasagne

Für vier Personen brauchst du:

• 1/2 Würfel (21 g) Hefe
• 300 g Mehl
• 1 Ei (Größe M)
• Salz
• 5 EL Öl
• 250 g tiefgefrorener Blattspinat
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 250 g Schmand
• Zucker
• 150 g Gorgonzola-Käse
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier

So funktioniert es:

1. Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Ei, 1 Prise Salz und 4 EL Öl in eine Schüssel geben. Hefe-Mischung zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Spinat und ca. 75 ml Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt 10–12 Minuten dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, herausnehmen und gründlich abtropfen lassen.
3. Teig halbieren. Teigkugeln auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 25 cm Ø) und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zugedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.
4. Schmand und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Pizzen mit der Soße bestreichen, mit Spinat belegen. Käse zerbröckeln, darauf verteilen. Pizzen nacheinander im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) 25–30 Minuten braun backen. Pizza in Stücke schneiden und anrichten.

Das könnte dich auch interessieren:

• Pizzateig ohne Hefe selber machen: Das Rezept
• 18 feine Spargel-Rezepte mit Frühlingsgemüse
• Blätterteig-Quiche: Schnell herzhaft genießen